Le Cucine di Casa Nostra

Le Cucine di Casa Nostra

mercoledì 29 maggio 2013

Vellutata di Carote

Ciao!
Oggi son qui con una ricetta veloce veloce che ho preparato ieri sera, avevo delle carote in frigo e per nulla voglia di mangiarle lesse o in insalata e così ho preso spunto da un giornale di cucina vegetariana e l'ho modificata a gusto mio, l'originale prevedeva l'uso dello zenzero mentre io ho usato del cumino e del curry, va in base ai gusti il risultato è buono comunque!!

Ingredienti:

500 gr. di carote pelate
1 cipollotto (o mezza cipolla)
cumino in polvere
curry in polvere
1 L. e 1/2 di brodo
Due cucchiai di latte

Procedimento:

Pelare e tagliare a tocchetti le carote e il cipollotto, riporli in una pentola, unire il curry e il cumino mescolare il tutto ed aggiungere il brodo, mettere tutto sul fuoco, far prendere il bollore e continuare la cottura poi per circa 40 min. finchè vedrete che il brodo si è un pò consumato e le carote son diventate morbide.
Frullare poi il tutto con il minipimer, aggiungere il latte e frullare un'altro attimo, ed ecco pronta da servire calda con qualche crostino.

Ecco le foto e.....Alla prossima!!!




martedì 28 maggio 2013

Crostata con mousse di cioccolato bianco crumble di nocciole e fragole

'Giorno a tutti!!
Eccomi tornata con una crostata che alla vista era molto buona, ma a mio gusto insomma, la prossima volta penso che non farò la mousse al cioccolato bianco ma una ganache piuttosto, la preferisco come consistenza oppure mi limito a scioglierlo con la panna e farlo poi raffredare..vedremo magari mi date qualche dritta anche voi!

Ma ora passiamo alla ricetta in realtà il crumble l'ho copiato da qui http://lafucinaculinaria.blogspot.it/2013/02/nevica-namelaka-e-mousse-al-cioccolato.html
e la ricetta della mousse da qui: http://cakesblues.weebly.com/torte1.html
Per la frolla invece è un altra storia, ogni cuoco si sa ha delle ricette segrete e questa lo è per me, ci è stata passata da una persona che però ha fatto promettere di non divulgarla, e così ho deciso di rispettare il suo volere, ma in internet ce ne son comunque di veramente valide!

Ingredienti:

Per il crumble:
50 gr di farina
50 gr. di zucchero di canna
50 gr. di nocciole tritate
50 gr. di burro fuso

Per la mousse:
460 gr di panna da montare
5 gr. di agar agar o 6 di gelatina
230 gr. di cioccolato

Procedimento:

Per prima cosa fare il crumble mischiando tutti gli ingredienti insieme fino a far diventare una consistenza granulosa, mettere a riposare in frigo per qualche ora, oppure se come me non avete tempo mettere nel freezer finchè il forno si scalda, dovrete portarlo a 180°, dopodichè rivestire con carta forno una pirofila, mettere sopra il crumble e cuocere per circa 15 min.

Nel frattempo preparare la base per la crostata visto che deve riposare in frigo una mezz'oretta circa prima di essere usata.

Finchè la frolla si riposa e il crumble si raffredda, preparare la mousse facendo bollire 120 gr. di panna, al bollore spegnere ed aggiungere la gelatina precedentemente ammollata.
Versare poi la panna sul cioccolato bianco tritato molto fine e mescolare con una frusta finchè il cioccolato si scioglie.
Lasciar riposare a temperatura ambiente finchè non si sarà freddato e a questo punto aggiungere i restanti 340 gr di panna montata con movimenti dall'alto al basso per non somtare il composto.

Procedere poi a comporre la crostata versando una parte di mousse sul fondo aggiungendo poi il crumble e coprendo con la restanta mousse, aggiungere poi le fragole precedentemente lavate e tagliate..et voilà ecco il dolce pronto da mangiare!
Lo ammetto è un pò lunghetto però il risultato è buono!!

Ciao a tutti e alla prossima!!









mercoledì 22 maggio 2013

ZUCCHINE RIPIENE

Bentrovati!!
Come spesso ultimamente torno qui con una ricetta vegetariana, io spesso facevo le zucchine ripiene aggiungendo anche del macinato ma anche fatte così non son per niente male, riempiono uguale ma son più leggere.

Ingredienti (per due persone):

4 Zucchine tonde
1 Pomodoro grande
Due cucchiai di lenticchie (o quello che più vi piace)
Cipolla o porro
Pane grattugiato
Grana
Sale
Origano
Olio Evo

Procedimento:

Lavare le zucchine e togliere la calotta superiore, con un cucchiaio scavare tutto l'interno e metterlo da parte, far bollire  le zucchine per 5/10 minuti e poi tirarle fuori.
Nel frattempo far soffriggere un pò di porro in una padella con dell'olio evo. aggiungere la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, il pomodoro lavato e tagliato anch'esso e io avevo delle lenticchie in umido e quindi ho aggiunto pure quelle, far andare per circa 15 min. e nel frattempo accendere il forno a 180°.
Aggiungere a questo punto il sale e l'origano e tritare tutto nel mixer, mettere poi il pan grattato in modo da ottenere una consistenza un pò più solida e riempire le zucchine, cosparse anche queste con un poco di sale.
Mettere sopra una spolverata di grana ed infornare per circa mezz'oretta, e gustare calde.
Ora le due solite e classiche fotine, e un mega saluto...alla prossima ricetta!



martedì 21 maggio 2013

PUBBLICITA'

Ciao a tutti!!
Bè diciamocelo il bello di avere un blog o un posto tutto proprio in internet è quello che bene o male ci puoi fare un pò quello che ti pare..e così ho deciso di fare un pò di pubblicità gratutita a un paio di siti, uno molto bello, l'altro centra poco con il filo del blog, ma magari a qualcuno può interessare..

  • Inanzitutto il primo sito che volevo farvi conoscere è quello di una ragazza, Anna, pasticcera diplomata per passione, e che ho avuto il piacere di conoscere prima solo via internet e poi questo fine settimana anche fisicamente alla campionaria di Padova, e quindi volevo condividere con voi questo suo mondo perchè secondo me è veramente molto carino, questo è il link per arrivarci:

http://cakesblues.weebly.com/index.html


  • Il secondo sito che volevo presentarvi e quello che ha aperto ieri il mio collega, come dicevo centra ben poco con il blog perchè lui ha deciso di fare e-commerce con le sigarette elettroniche, premetto che io son contro il fumo e non ho nemmeno mai provato in vita mia, ma capisco che molti invece fumano, e tanti stanno provando queste nuove sigarette, e quindi visto che normalmente si è un pò titubanti non conoscendo il venditore, quello che posso dire in suo favore lavorandoci insieme ogni giorno è che è una persona seria e quindi a chi interessase lascio pure il link del suo sito:
http://buy.fashionsmoke.it/epages/14374.sf/it_IT/?ObjectPath=/Shops/14374/Categories


Ciao a tutti e alla prossima...ricetta questa volta!

POLPETTE VEGAN

Ciao a tutti!!!
Ieri sera ho fatto un pò di spesa sempre per poter continuare la mia dieta, e, visto che non avevo nulla di veloce da fare per il mezzogiorno di oggi, ho deciso di prendere anche dei fagioli in scatola quindi già lessati pronti e dei funghetti sempre in scatola e provare a fare delle polpettine, giusto per mangiare qualcosa di sfiziosetto.
E così in poco tempo devo dire son venute buone, anche il mio piccolo ne ha voluta assaggiare una appena fatta ed è stato di suo gradimento, e questa forse è la soddisfazione più grande!
Ma ora passiamo alla ricetta..

Ingredienti:

Una scatola di fagioli
Una scatola grande o due piccole di funghetti
Un pò di porro (se non l'avete va bene cipolla)
Olio Evo
Pane grattugiato
Grana (o sale per i vegani)

Procedimento:

Mettere a soffriggere in una padella il porro tagliato a rondelline insieme all'olio, aggiungere poi i fagioli e i funghetti e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10 min.
Mettere il tutto nel mixer e tritare. Mettere in una ciotola ed aggiungerci un pò di grana (o sale) e il pane grattugiato e mischiare, qui fate ad occhio finchè non otterrete un composto morbido ma lavorabile.
Formate poi delle palline e passatele nel pan grattato, disponetele in una pirofila coperta con carta forno e mettetele in forno a 180° per circa 15/20 min. nel ripiano in alto.
Ed ecco pronte le vostre polpettine, se come me le mangiate il giorno dopo vedrete che stando in frigo diventeranno anche un pochino più dure.
Si possono mangiare così oppure anche con un pò di sugo fatto con della salsa di pomodoro.
Ora vi metto le due fotine che ho fatto, un abbraccio e alla prossima!!!


venerdì 17 maggio 2013

CREMA DI PISELLI...... E .... MUFFIN INTEGRALI ALLE FRAGOLE

Una giornata di pioggia pioggia  pioggia  BASTA ...........come consolarsi??
 Finito il lavoro ci si rifugia in .... cucina :-D  una bella zuppa calda e dei...muffin dolci, dolci perché?
Ma perché ieri pomeriggio sono andata a fare la spesa al mercato contadino (il mercoledì pomeriggio ce ne uno abbastanza vicino e ormai sono cliente fissa) ho comprato per la prima volta i piselli bellissimi e per la seconda le fragole buonissime per cui qualcosa si doveva fare nooo!!!!

Crema di piselli con mandorle e coriandolo

400 gr. di piselli già sgranati
2 cipollotti novelli (in mancanza 2 scalogni)
40 gr. di mandorle
3/4 di litro di brodo vegetale (io ho usato il dado granulare)
1 cucchiaino di coriandolo in polvere (o noce moscata)
erba cipollina
olio evo
sale

Procedimento

Tritare i cipollotti, soffriggerli in una casseruola con l'olio evo, unire le mandorle pestate grossolanamente tostare leggermente  per 5 minuti, aggiungere i piselli, mescolare bene, unire il brodo vegetale caldo (o l'acqua calda e il dado  granulare) cuocere su fiamma bassa semi  coperto per circa 30 minuti, aggiungere un cucchiaino di coriandolo in polvere, frullare con il frullatore a immersione per ottenere una crema, correggere eventualmente il sale.
 Cospargere di erba cipollina tagliata con le forbici.
Si può mangiare così a me è venuta molto densa o altrimenti con dei crostini di pane a vostra scelta.
Cibo caldo e consolatorio visto il tempo ...














Avevo una banana poverina sola e abbandonata da qualche giorno nella fruttiera che mi diceva: "sono qui non mi vedi?" e allora.......

Muffin alla crema di fragole  (x 6 - 7 muffin)

110 gr. di farina integrale
60 gr. di farina  di kamut  (o  anche  00 in alternativa)
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr. di yogurt (io ho usato quello al miele)
1 uovo
2 cucchiai di miele
1 banana
50 gr. di burro

Crema di fragole

1 cestino di fragole
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di latte

Procedimento

 Accendere il forno a 180° C
Sbucciare e tagliare a pezzetti la banana metterla in un recipiente in cui si possa usare il frullatore a immersione aggiungere lo yogurt, il miele, l'uovo e il burro (fatto sciogliere con il microonde), frullare il tutto.
 Pesare le due farine e il lievito in una ciotola, versarvi il frullato mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Versare il composto negli stampini da muffin (se non li avete usate una tortiera imburrata e
infarinata) riempiendoli quasi completamente, cuocere in forno a 180° C per 30 minuti.
Lavare le fragole, togliere il picciolo e utilizzando un mixer frullarle con 1 cucchiaio di miele e 2 di latte.
Io ho messo la crema dentro delle ciotoline, vi ho immerso i muffin spolverati con lo zucchero al velo, ma potete tranquillamente mettere la crema in un piattino  e appoggiarvi i muffin o servila sopra la fetta di torta  (se avete scelto la tortiera invece degli stampini).

E vai con le consolazioni per la pioggia, così il sole ..... può attendere ;-p Ciao da Patty




 
 
 

giovedì 16 maggio 2013

'PASTICCIO' DI VERDURE

Ciao a tutti!
Che tempaccio che c'è qui uff non ne posso più di questa pioggia!!!!!!
Vabbè consoliamoci con qualcosa di buono, e questa volta devo farmi i complimenti, si perchè è giusto che ognuno di noi se li faccia quando se li merita!
E questa ricetta li merita perchè è più buona di quanto pensavo e sono stata quindi piacevolmente soddisfatta.
Si tratta di un finto pasticcio fatto completamente di verdura, gustoso e light!
Ma ora ecco gli ingredienti:

Ingredienti:

Una melanzana
4 zucchine
4 pomodori
qualche pomodorino secco
olio evo.
passata di pomodoro
grana
sale
origano

Procedimento:

Per prima cosa grigliare le zucchine e la melanzana e tagliare i pomodorini a fettine sottili.
Una volta fatto questo che è il passaggio più lungo mettere su una pirofila un filo di olio e cominciare a fare gli strati, io ho messo prima le fettine di melanzana ci ho messo un pò di sale e di origano, poi le fettine di pomodoro e anche qui sale e origano, ho aggiunto qualche pomodorino secco e poi le zucchine grigiale e pure qui sale e origano, e così via per un altro strato di tutto, alla fine ho messo un pò di passata sopra l'ultimo strato di zucchine e una spolverata di grana e via in forno a 180° per mezz'oretta circa.
Ed ecco così un bel piatto unico sostanzioso ma leggero!
Un abbraccio e alla prossima



mercoledì 15 maggio 2013

CAKE POPS 2 e contest

Buongiornoo!
Oggi torno con una ricetta un pò meno sana delle altre e in realtà già postata poco tempo fa.
Ma visto che ho provato a fare inutilmente i savoiardi, dico inutilmente perchè anzichè venirmi fuori dei savoiardi mi son venuti fuori dei salamelli di pasta biscotto...c'è qualcosa del procedimento che non mi torna, anzi se qualcuno ci riesce a farli, magari potete lasciarmi la ricettina!

E così insomma per farla breve, non potevo certo buttare tutta quella biscuit e così l'ho riciclata facendo dei cake pops che poi ho portato all'asilo per la gioia dei bimbi, e ho preso la palla al balzo e ho deciso di partecipare con questa ricetta al contest: "{Il Cibo me lo Porto in Giro } di Valy Cake and".


Per praticità non rimetto tutta la ricetta ma metto il link che riporta al post già pubblicato:
http://lecucinedicasanostra.blogspot.it/2013/04/cake-pops.html

Però allego la foto di questi ultimi fatti..ciao e alla prossima!!






http://valycakeand.blogspot.it/2013/05/il-cibo-me-lo-porto-in-giro-un-nuovo.html





martedì 14 maggio 2013

FINTA MAIONESE DI MAIS...alla Cipriani

Ciao a Tutti!
Eccoci qui con una ricetta light e adatta anche ai vegetariani.

Per chi non conoscesse Cipriani, è un famoso barman veneziano degli anni 30, fondatore dell'Harry's Bar di Venezia, tra le sue creazioni più famose in tutto il mondo ci sono sicuramente il Bellini e il Carpaccio, detto anche Carpaccio alla Cipriani.
Se qualcuno di voi venisse da queste parti a visitare Venezia, sappiate che il bar tutt'ora esiste, gestito dal figlio di Cipriani...
Questa ricetta l'ho tratta da un libro di Carmela Cipriani che si chiama Pappe da Favola, un libro divertente per chi di voi avesse bambini..

Questa 'maionese' va benissimo con le uova sode o con le patate bollite, ma in realtà io trovo che si possa usare in moltissimi altri modi.

Ma ora passiamo alla ricetta, per farla ci vogliono davvero pochi minuti.

Ingredienti:

Una carota lessa
250 gr. di mais dolce già cotto (quello in scatola)
2 cucchiai di senape
2 cucchiaini di aceto
un pizzico di sale

Procedimento:

Lessare la carota, nel frattempo sgocciolare il mais.
Mettere insieme la carota tagliata a dadini, il mais, la senape, l'aceto e il sale e frullare il tutto, se vedete che viene troppo densa aggiungete un cucchiaio di acqua.
Fate raffredare, ed ecco pronta la vostra finta maionese!!!

Ed ora qualche fotina...Ciao a tutti e alla prossima!!






venerdì 10 maggio 2013

FOGLIE DI RAVANELLO...Come riciclarle

Buuoongiornooo a tutti!!!
Quando si è a dieta, si sà, si è sempre in cerca di qualcosa di buono e light.
 E cosi ieri sera ho provato a seguire il consiglio che ogni cuoco sa, e cioè: "In cucina non si butta niente", se commestibile aggiungo io...
E visto che del ravanello son commestibili pure le foglie, ecco che le ho utilizzate per fare una specie di pesto, che io poi ho usato per condire l'insalata, e devo dire buono buono davvero, secondo me ci si potrebbe condire anche la pasta...
Ma ora ecco cioè che serve..

Ingredienti:

Foglie di ravanello (più ce ne sono più ne viene)
Metà cippolloto (oppure cipolla se non l'avete)
Olio evo.
Un bicchiere di brodo
Mandorle

Procedimento:

Mettere in una padella un pò di olio evo e far soffriggere leggermente il cipollotto tagliato a pezzetti, unire poi le foglie di ravanello precedentemente lavate e far insaporire un paio di minuti, a questo punto aggiungere il brodo e far cuocere a fuoco medio mescolando ogni tanto per circa 15 min. o finchè vedrete che il brodo si è quasi consumato, aggiungere le mandorle (io le ho messe visto che le foglie sono un pò amarotiche) e tritare tutto con il minipimer!
Ed ecco fatto il vostro simil pesto pronto, consiglio anche ai più scettici di provarci rimarrete piacevolmente sorpresi..
Un abbraccio e alla prossima.



mercoledì 8 maggio 2013

Lenticchie in umido

Eccomi qui,ciao a tutti! Questa è la mia seconda settimana di dieta, è una dieta simil vegan, dico simil perchè per le prima due settimane non si mangiano nemmeno i cereali, di nessun tipo, quindi solo legumi frutta verdura frutta secca e basta.
Devo dire che non è male pensavo sarebbe stato difficile e invece no, mi piace!
Ed ecco che mi son data ai legumi secchi, e queste sicuramente sono fra le mie preferite, le lenticchie!!

Ingredienti:

250 gr. di lenticchie
trito (sedano carota cipolla)
1/2 litro di brodo
una confezione di pelati
Rosmarino
Pancetta (facoltativa)

Procedimento:

Ammollare in acqua le lenticchie per il tempo indicato nella confezione, nel frattempo far soffriggere il trito e la pancetta anch'essa tritata, in un filo d'olio.
Passato il tempo di ammollo scolare bene le lenticchie ed unirle al soffritto, lasciar insaporire un attimo ed aggiungere i pelati, dopo 5 minuti aggiungere il brodo e il rametto di rosmarino.
Incoperchiare e far cuocere per 40/45 minuti mescolando di tanto in tanto, se vedete che son ancora dure fate cuocere di più anche fino ad un ora.
Se il caso aggiustare di sale, ed ecco qui, accompagnato magari da un pò di zucchine un bel piatto unico!!



lunedì 6 maggio 2013

LA MIA DOLCE TORTA !!

Ciao a tutti vi scrivo questo post per condividere con voi quello che per me è stato un successo, e per ringraziare quelli che in risposta ad un mio post precedente, mi hanno scritto consigli o inviato link per riuscire a migliorami con la stesura della pasta di zucchero.

Sabato abbiamo fatto una festina per due coppie di amici che festeggiavano il loro anniversario, e io ho provveduto a fare il dolce.
Son soddisfatta perchè nel complesso è venuto bene e perchè è il mio primo così grande e sopratutto il primo rettangolare.

L'ho fatto con il pan di spagna, riempito con una crema alla fragola e ricoperto di pasta di zucchero, vi lascio solo la ricetta della crema alla fragola che ho preso dal sito http://www.gnamgnam.it/ e modificato; questa è la mia versione

Ingredienti (per due dolci):

500 gr. di fragole
400 ml di latte
80 gr. fecola
200 gr. di zucchero
200 ml panna da montare

Procedimento:

Lavare e tagliare le fragole a pezzetti, aggiungere il latte freddo e frullare tutto con il minipimer, nel frattempo mettere in un pentolino lo zucchero e la fecola e mescolarli, aggiungere il latte con le fragole un po alla volta mischiando con una frusta in modo che non si formino 'grumi' e mettere sul fuoco continuando a mischiare finchè non vedet che si adensa, un pò come per la crema pasticcera insomma.
Lasciar raffreddare coprendo con della pellicola in modo che non si formi la crosticina sopra.
Nel frattempo montare la panna, e quando la crema sarà ben fredda unire la panna amalgamandola bene bene, ed ecco pronta la vostra crema per farcire, o anche da mangiare così..

Ed ecco la foto del dolce finito.
Ciao a tutti alla prossima, un abbraccio!