Le Cucine di Casa Nostra

Le Cucine di Casa Nostra

lunedì 28 aprile 2014

Che bello riciclare parte 1


Ciao Amici,
oggi condivido uno spunto da cui partire per creare più ricette, partendo dalla base del motto 'non si butta via niente', e così anche questa volta abbiamo riciclato una cosa che spesso viene buttata, e cioè le foglie del ravanello...

Procedimento:

Lavare per prima cosa le foglie, poi metterle in una padella con un pochino di olio evo e un cipollotto tritato, sfumare con un goccio di vino bianco, un pizzico di sale, e cuocere per circa 5 minuti.
Tritare il tutto, e poi...via libera alla fantasia, potete usarlo per fare una frittatona (come quella nella foto anche se non è riuscita proprio bellissima...), oppure potete usarlo per un risotto, una torta salata, delle crespelle, o un pasticcio...e chi più ne ha più ne metta...
Visto quante cose si possono fare con un ingrediente così spesso bistrattato?

Ciao a tutti e alla prossima ricetta!










lunedì 21 aprile 2014

Fishweek I Parte - I produttori

Ciao Amici!
Eccomi tornata, dopo un post un pò malinconico, ecco che finalmente riesco a raccontarvi quella che è stata la mia esperienza a Lignano come invitata al Fishweek, Kermesse del pesce, ma anche di vari prodotti, rigorosamente Slow Food o artigianali.

E' stata un'esperienza entusiasmante dal punto di vista delle emozioni, del gusto e della vista.
Emozioni date dalla possibilità di conoscere diversi importanti Chef, alcuni dei quali stellati, produttori che tengono veramente alla qualità del cibo anche cercando e provando fino ad ottenere il massimo, assaggiando e vedendo piatti e cibi a dir poco straordinari, e conoscendo altre 'colleghe' food-blogger.

La prima sorpresa è stata quando abbiamo visto l'Hotel che ci ha ospitato e il posto dove si teneva effettivamente Fishweek, perchè si sà vederli in foto è una cosa ma vederli dal vivo...







E' stata tra l'altro la nosta prima volta a Lignano, e devo dire che è davvero un città bella, accogliente e con possibilità sia di locali, che di tranquillità grazie alla bellissima passeggiata che costeggia la sabbia.





Ora passiamo ai produttori, spero di riuscire a farvi fare un pò un viaggio anche solo attraverso le foto tra questi prodotti, che mi hanno sorpreso e affascinato,  che conoscevo poco o per nulla, e che ovviamente ho comprato.

                 Ho scoperto questo formaggio, ottenuto per caso molti anni fa, e ora diventato presidio Slow Food, la prima volta che l'hanno creato, l'hanno fatto possiamo dire per riciclare un formaggio, infatti si prendono i pezzi, si rimpastano e si aggiunge la panna.
Ha una consistenza strana, molto compatta, ottimo da sciogliere e usare come condimento sulla pasta o per un risotto.



               Ho ritrovato  l'aglio di Resia, per chi non lo conoscesse è particolarmente buono, vale la pena provare.




             





                   Ho conosciuto il 'Pestat di Fagnana', che è un battuto di lardo con  delle verdure, un cibo povero, creato come mi spiegavano molti anni fa per necessità, lo si usava per conservare, e per questo come tutte le cose create per necessità, semplice utile e meraviglioso allo stesso tempo.



             Ho assaggiato poi una buonissima marmellata fatta di mele, una varietà antica e cipolle, molto gustosa per chi ama l'agro dolce, lo stesso produttore proponeva tra le altre cose anche del succo di mela particolare, si perchè accanto al classico ho potuto assaggiare quello con aggiunta di carote molto dolce, o quello che io definirei da degustazione, con l'aggiunta di zenzero.






         


                Non poteva poi mancare tra i miei acquisti ovviamente della birra artigianale, io ho scelto la nera, molto gustosa, loro sono produttori della materia prima e cioè malto e orzo e hanno deciso di provare a fare la loro birra in collaborazione con un piccolo birrificio, e a forza di prove è venuta la Loro birra, particolare non molto frizzante e dal profumo e aroma intensi.




       
















             
               E poi si sa no...si dice che il l'acqua è un acerrima nemica del cioccolato...ebbene io ho avuto il privilegio di conoscere la persona che ha ribaltato questa affermazione, si perchè ha creato una mousse ottenuta dal cacao e dall'acqua, ha una consistenza e un gusto a dir poco eccezzionali, io credo che ogni amante del cioccolato dovrebbe almeno assaggiarla.
Una persona molto interessante il produttore, arriva da un passato di farmacista, una persona devo dire molto competente, e come ogni cosa mi sono dovuta far raccontare un pò la storia (si sà la curiosità donna è!) la prima conquista con questo prodotto è stata la scadenza dagli iniziali 6 giorni ora ai 2 mesi e mezzo, con l'obbiettivo di raggiungere i 6 mesi.
Se ne avrete la possibilità assaggiatelo, e ovviamente tutte le curiosità si possono trovare nei rispettivi siti internet.










         




                   Siccome golose lo siamo ovviamente non poteva mancare la mitica gubana, dolce che ho scoperto non essere proprio tipico di tutto il Friuli, ma della zona del Cividale, dove potrete trovare quelle più buone perchè fatte artigianalmente...e visto che i produttori erano due noi ovviamente cosa abbiamo fatto??...Le abbiam prese da entrambi!
 E poi non ho saputo resistere ai cookies, rigorosamente artigianali anche questi..e quelli, li ho già finiti tutti!

















E con questo ho finito il mio viaggio tra i sapori del magnifico territorio friulano...una vera delizia per il palato.
Spero di avervi regalato qualche informazione e curiosità in più.

Ora vi saluto e ci vediamo nel prossimo post dove..sorpresa sorpresa...non ci saranno solo foto...ma ogni amante della cucina potrà rivivere con noi gli show cooking di domenica!
A Presto

lunedì 14 aprile 2014

Addio Macchia!

Oggi è un giorno triste, dopo 9 anni questa mattina ho detto addio alla nostra cagnolina, Macchia.

Mi mancherà era proprio carina, veniva sempre scambiata per un cucciolo, ma era lei così, un incrocio fra un chiwawa e un barboncino toy, una meraviglia.

E così volevo salutarla condividendo anche qui una delle foto (fatta l'anno scorso) che io preferisco.






Addio amica mia, mi mancherai!

martedì 8 aprile 2014

Delizia 'Rustica' di Pere e Carote

Oggi torno con un'altra ricetta dolce, e con questa partecipo con la seconda ricetta e il rispettivo secondo pacco di farina, al contest della Molino Grassi.

Questa è una ricetta davvero molto ma molto semplice e veloce, nonostante sia comunque un insieme molto particolare, e oltretutto non avendo all'interno ne burro ne latte può andar bene anche per  gli intolleranti.

E' un dolce che si presta particolarmente bene alla prima colazione, per un'inizio di giornata buono e genuino!

La ricetta prende spunto da un'invenzione fatta circa un paio di anni fa da mia sorella, che ogni anno si diverte a fare delle meravigliose marmellate con i prodotti che crescono nei suoi alberi e arbusti di montagna, e appunto un giorno ha creato questa cosa molto buona e molto particolare che è la marmellata di pere e carote! Che dire...provare per credere!!

Ma ora passiamo alla ricetta di oggi

Ingredienti:

 5 uova
150 gr. zucchero integrale di canna
500 gr pere 
Succo di un limone
500 gr. carote 
100 gr. mandorle
100 gr. noci
1 bustina di lievito per dolci
150 gr. farina Bio Einkorn della Molino Grassi ( miscela integrale di farro e farina1)
Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Per prima cosa lavare e sbucciare le carote e le pere, quest'ultime una volta tagliate irrorarle con il succo del limone.
Montare tuorli con zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire le  carote gratuggiate, e le pere.
Tritare finemente le mandorle e le noci e unirle al composto, aggiungere poi il lievito e la farina.
Montare i bianchi uovo a neve ben ferma e unirli al composto mischiando dall'alto al basso
Preriscaldare il forno a 180° ed infornare per circa 45 min. in una tortiere imburrata e infarinata

Lasciar raffreddare e guarnire con zucchero a velo...volendo per i più golosi (me compresa) si possono accompagnare le fette con un pò di panna montata.

Ciao a tutti e alla prossima ricetta!!


Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi 
http://www.impastandosimpara.it/2014/03/blogger-love-qb-il-contest-di-molino-grassi/













lunedì 7 aprile 2014

Torta

Ciao a tutti!
No no non sono scomparsa...pensate un pò sono stata pure 'ripresa' da facebook  ;) con una mail dove mi dicevano guarda che è da un pò che non visiti la tua pagina, fai qualcosa...

E così vi posto anche se solo una foto l'ultima creazione che ho fatto sabato per un regalo ad un'amica...certo non è perfetta ma a me piaceva lo stesso!!

Ciao un abbraccio e alla prossima ricetta!