tag:blogger.com,1999:blog-70534721760855854762024-02-07T16:48:57.221+01:00Le cucine di casa nostraBlog di cucina con fotoAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.comBlogger198125tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-22723936797606302852017-09-08T13:42:00.001+02:002017-09-08T13:42:44.242+02:00<br />
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<b>SCUSATECI ABBIAMO PRESO UN ANNO SABATICO</b><br />
<b><br /></b>
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<b>A PRESTO!!</b>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-49405588788806252702017-02-02T18:23:00.002+01:002017-02-02T18:23:43.541+01:00AIFB 2017<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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E anche per quest'anno.....</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1h3D2Ak1xCU28k3_LpIvKX7q_TZnwVHeN2K_24YJonBIMCvFciB4GeqDtEhvdScbWykhyphenhyphenZaMLQynjYSOleoAmEJS7EbyDXTU0BExWeKWKZFElhUqj0DV3k_5xRoN5ww7jaLseeuo4ssdb/s1600/R_114_TOSATO_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="207" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1h3D2Ak1xCU28k3_LpIvKX7q_TZnwVHeN2K_24YJonBIMCvFciB4GeqDtEhvdScbWykhyphenhyphenZaMLQynjYSOleoAmEJS7EbyDXTU0BExWeKWKZFElhUqj0DV3k_5xRoN5ww7jaLseeuo4ssdb/s320/R_114_TOSATO_2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-49264863630401309872016-12-13T22:33:00.000+01:002016-12-13T22:34:03.764+01:00Quando il cibo diventa Storia<div style="text-align: center;">
A cena con L'ospite</div>
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<u><i>Una serata con AnnaMaria Pellegrino</i></u><br />
<br />
Ho avuto il grande privilegio di poter partecipare a quella che mi piace definire una serata Eno-Culturale, presso il ristorante Le Corderie in collaborazione con la Tipoteca di Cornuda, in provincia di Treviso.<br />
<br />
Una serata oltre che piacevole per la convivialità, appagante non solo per il palato ma anche per l'intelletto, un viaggio attraverso la storia della cucina,dei suoi libri, dei suoi ricettari, delle sue figure presenti ormai solo in un lontano passato poco conosciuto dai più, quali lo Scalco, personaggio al quale era affidata la gestione della cucina e per il quale sono nati i primi ricettari, di cui forse il più noto fu un certo Messibugo, e il Trinciante a cui era affidato il compito di tagliare le vivande.<br />
<br />
Un percorso iniziato ascoltando le parole di un noto professore, continuato nella mostra delle varie e preziosissime opere raccolte dal rinascimento ai nostri giorni, libri e scritti che raccontano la nostra storia, la nostra evoluzione in cucina, il nostro modo di condividere attraverso i secoli.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjERyK_EAgbdG3YUdLFXfK_3aEE9V5zdac9v2kxhlcRfa6fYGzGqek0xSgcQiPNCzD1PrxCATUp6SshJFFmprckGYBFIa2BSB7RgmC7EM-SgDCNY_oMVpaPeuoFqil0LeDiSoyeW3sUld7A/h120/20161201_200409.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjERyK_EAgbdG3YUdLFXfK_3aEE9V5zdac9v2kxhlcRfa6fYGzGqek0xSgcQiPNCzD1PrxCATUp6SshJFFmprckGYBFIa2BSB7RgmC7EM-SgDCNY_oMVpaPeuoFqil0LeDiSoyeW3sUld7A/h120/20161201_200409.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgULH7itu4-JF3cvYVo6NIq595Q8etUcUD-60s-jh5sgUgROu4mpnfwYhB-ReBg-VVIdQXviaM0kV-B7ywIO7uc6_h8K3sS9-_eZqHTex4Nw-pxLbC0QMkNXz3lU4QwBhI1BjwTkoy1bxzo/h120/20161201_200420.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgULH7itu4-JF3cvYVo6NIq595Q8etUcUD-60s-jh5sgUgROu4mpnfwYhB-ReBg-VVIdQXviaM0kV-B7ywIO7uc6_h8K3sS9-_eZqHTex4Nw-pxLbC0QMkNXz3lU4QwBhI1BjwTkoy1bxzo/h120/20161201_200420.jpg" width="200" /></a></div>
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<span id="goog_1805250376"></span><span id="goog_1805250377"></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOGbT9rlF8SkKnoRm5-9v8CMYmhxKVaq8-mSiDHKVe70sQb3YeDe5c49Ka9Kk5Ie8D-gWbcJXspRPFiISgu5a6yrw-2NihgUeiY81Tp6PkpYFGq_Q8hUiGs2iRkU7sogUWvJRL25AcqQ1T/h120/20161201_200535.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOGbT9rlF8SkKnoRm5-9v8CMYmhxKVaq8-mSiDHKVe70sQb3YeDe5c49Ka9Kk5Ie8D-gWbcJXspRPFiISgu5a6yrw-2NihgUeiY81Tp6PkpYFGq_Q8hUiGs2iRkU7sogUWvJRL25AcqQ1T/h120/20161201_200535.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBNgHXnK-bqtsZB2wAdSldiktL4lPdt_xWONfM4qodmIZBVbC6hyphenhypheny4SmnLF4tzg9Hzmf8WNKnlHDk2S9AXIhSCYV9ozaEnC-zXrbNPGzf_OGHOUFPZqJDTRUYqHldPbbFrfbsOXQSIq68t/h120/20161201_200753.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBNgHXnK-bqtsZB2wAdSldiktL4lPdt_xWONfM4qodmIZBVbC6hyphenhypheny4SmnLF4tzg9Hzmf8WNKnlHDk2S9AXIhSCYV9ozaEnC-zXrbNPGzf_OGHOUFPZqJDTRUYqHldPbbFrfbsOXQSIq68t/h120/20161201_200753.jpg" width="150" /></a> </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimvRXJjQeER103fOWGuRqreEHuJPOcO4cTvI9hu7PvuBQ_-z4aebQc0nWoAK77lM40tHe7t_c8tKWYi42Xat-YveB5h5dolYqiG2NSit9ZlCvpNbx_kC0mGzMufML5t17OFUICHAmS1QPs/h120/20161201_195928.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimvRXJjQeER103fOWGuRqreEHuJPOcO4cTvI9hu7PvuBQ_-z4aebQc0nWoAK77lM40tHe7t_c8tKWYi42Xat-YveB5h5dolYqiG2NSit9ZlCvpNbx_kC0mGzMufML5t17OFUICHAmS1QPs/h120/20161201_195928.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
Finito poi al tavolo gustando una meravigliosa cena pensata da AnnaMaria Pellegrino e cucinata da Cristina l'eccellente cuoca delle corderie.<br />
<br />
Una cena non sola mangiata ma anche raccontata all'arrivo di ogni pietanza,<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgETKbUuZ3b-YCSh6IJyPz1Sz5rjWYLwqb6FTdT_MqOcIPe8Uyu8F_ru3ZXXX_MDjSZKhefr5qjYfSVbo1lCjAWA5Mdxx1Ash3L5AenI9YIWzlfAqaxR96OexYRiWBaPJNg0iFwwcQAscTu/h120/20161201_214613.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgETKbUuZ3b-YCSh6IJyPz1Sz5rjWYLwqb6FTdT_MqOcIPe8Uyu8F_ru3ZXXX_MDjSZKhefr5qjYfSVbo1lCjAWA5Mdxx1Ash3L5AenI9YIWzlfAqaxR96OexYRiWBaPJNg0iFwwcQAscTu/h120/20161201_214613.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<br />
Iniziata con dei "Democratici" spuncetti Veneti<br />
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<img height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9v6Rsltcg_7FrdA03fjDQ7ssqGfsTPBkwR8LrzSYDQeIPu9Xi3fdIFW830FatMYb9_399YwUwKqaORnhnY7eeci23p_NOOK5tRLYoDvkxNLUi6T3jtuyEV7tArlq0DGosmgyhH_8qEjZr/h120/20161201_203112.jpg" width="200" /><br />
<br />
Per passare poi ad un risotto allo zafferano e polvere di liquirizia, ispirato al grande Chef Alajmo<br />
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<img height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Hx4x9g7lGw-ufW2DDK3zpqgASbFH1Sbg0K29xVuRvsF8YCZDuu1EEQLS2d9rHN8OPdwW1u8l0ar2mO4ylGfXGFaOPA8-Eg-Ns8Nv4TToRA4KlANIDeepM5DxVm6dtidKJrItfQuHeMg9/h120/20161201_205423.jpg" width="200" /><br />
<br />
Una tipica Gallina Padovana con misticanza di radicchio e raperonzolo<br />
<br />
<img height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4GabBTL9h3llfnpxdYYO1KNeA2Rbet3VKI-fJ2kBUIhqZiAwJfIOD382p9Gg5QcdNtA4k17zvbg_BD9wHONZOju61tlHeijHEYzm_TPoqWObKjgByASiTcXWqPnfjCIRjvtEuGAAFuDI/h120/20161201_211346.jpg" width="150" /><br />
<br />
Finendo poi con una meravigliosa torta caprese<br />
<br />
<img height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd5Gm8jgXIlYPtCNtP9O-HYcldRDAzflY_mVbRrgbYuwtfcoahGd5qXTmkx6Bv3VBZ4VrpnDonZwDL-L3wQOqwd3Ywy2noBdBT57xm7WRUzpFAmuYyqJmAG6YMlgCc9wUXOdJAGCTzXWUj/h120/20161201_214541.jpg" width="150" /><br />
<br />
Un percorso che continuerà nei prossimi giorni, con la mostra fino al 23 dicembre, e con l ultima cena il 17 dicembre che come ospite vedrà il grandissimo Arrigo Cipriani.<br />
<br />
Un viaggio che consiglio a tutti di provare, da cui si esce sicuramente più appagati.<br />
<br />
<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-35702918089287175142016-10-31T09:00:00.000+01:002016-10-31T09:00:09.943+01:00TORTA ALLA ZUCCA CON NOCCIOLE CIOCCOLATO E CANNELLA - PER LA GIORNATA NAZIONALE DELLA ZUCCA<br />
Oggi la nostra Sabrina fattorini di <a href="http://www.architettandoincucina.it/">Architettando in cucina</a> sarà l'ambasciatrice della giornata odierna del <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/">Calendario del Cibo Italiano</a> di Aifb che celebra la Zucca.<br />
<br />
La zucca è un ortaggio che fa parte della famiglia delle cucurbitacee, le origini della sua coltivazione sono però incerte e lontanissime, essa era già conosciuta ed utilizzata all'epoca dei popoli antichi e non solo a scopo alimentare.<br />
<br />
A questo riguardo infatti anche nella Sacra Bibbia possiamo trovarne un riferimento, nel libro di Giona si parla di una zucca da fiaschi, si potrebbe trattare in questo caso di una Cucurbita Lagenaria pianta a foglia larga dal nome botanico di Lagenaria Vulgaris, meglio conosciuta con il nome di 'zucca del pellegrino' che lasciata essiccare diventa leggera ed impermeabile, ideale per ricavarne dei contenitori.<br />
<br />
Potremmo definire la Zucca come una portatrice di benessere, in quanto oltre ad avere un'ottima digeribilità, può contrastare l'acidità di stomaco e favorire il transito intestinale.<br />
Inoltre le zucche con polpa più scura sono tra tutte le più ricche carotenoidi, che sono i precursori della vitamina A, fondamentale al nostro organismo per poter prevenire le infezioni virali.<br />
<br />
Grazie alla sua dolcezza possiamo anche appagare la voglia di alimenti zuccherini, nonostante infatti il suo sapore dolce il carico glicemico della zucca è piuttosto contenuto, essa contiene circa il 90% di acqua e pochissimi zuccheri.<br />
<br />
<br />
Visto inoltre la sua grande versatilità in cucina, questa volta ispirandomi ad una ricetta regalataci all'ultimo corso della chef Annamaria Pellegrino, ho deciso di fare un dolce adatto alla prima colazione o da accompagnare ad una buona tisana.<br />
<br />
<br />
<b><u>Ingredienti umidi:</u></b><br />
<br />
250 gr. di zucca tritata<br />
150 gr. di nocciole tritate finemente<br />
20 gr. di gocce di cioccolato<br />
100 gr. di burro fuso<br />
130 gr di zucchero muscovado<br />
4 uova<br />
<br />
<b><u>Ingredienti secchi:</u></b><br />
<br />
240 gr. di farina semi-integrale<br />
100 gr. di zucchero muscovado<br />
1 bustina di lievito per dolci<br />
1 cucchiaino di cannella<br />
1 cucchiaino di sale.<br />
<br />
<b><u>Procedimento:</u></b><br />
<br />
Coprire con carta forno uno stampo rettangolare da 20 cm. e accendere il forno a 170°<br />
Nella planetaria con il gancio a foglia montare gli ingredienti umidi, a parte setacciare la farina ed unirvi poi gli altri ingredienti secchi.<br />
Unirli poi agli ingredienti umidi con una spatola senza lavorarli troppo.<br />
Trasferire il composto nello stampo e cuocere per circa un'ora.<br />
Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.<br />
<br />
Buona così, ancora meglio accompagnata da panna o da un frosting.<br />
<br />
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Zn_uzidflIlnMaPoe3aVOnlcRTWFCm4JqEIAoG_cVS3JCaoqYMGcvDWQJdANkbaAeDSsGIxXd33AookKlLYMSp7rZVCBHcNRaykIKp7BxJtrBqFrcKk1bX8HPwh3RIsM0ua6NtJ38M9L/s1600/14656275_1804814206465588_8307470525957600809_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Zn_uzidflIlnMaPoe3aVOnlcRTWFCm4JqEIAoG_cVS3JCaoqYMGcvDWQJdANkbaAeDSsGIxXd33AookKlLYMSp7rZVCBHcNRaykIKp7BxJtrBqFrcKk1bX8HPwh3RIsM0ua6NtJ38M9L/s320/14656275_1804814206465588_8307470525957600809_n.jpg" width="240" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-41448850901004791392016-10-25T23:01:00.003+02:002016-10-25T23:01:48.429+02:00COSMOFOOD - 2016<div style="text-align: center;">
<b><i><u>COSMOFOOD: LA CUCINA D'AUTORE È DI CASA A VICENZA</u></i></b></div>
<br />
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Dal 12 al 15 novembre 2016 la quarta edizione di Cosmofood. Show cooking e corsi<br />
di cucina con Knam, Maci, Baldessari e Cogo. 4000 prodotti da vedere e gustare<br />
<br />
Spazio alla cucina d'autore alla quarta edizione di Cosmofood, in programma dal 12 al 15 novembre alla Fiera di Vicenza. Ernst Knam, Chiara Maci, Giuliano Baldessari e Lorenzo Cogo saranno i protagonisti di quattro show cooking gratuiti nello spazio Arena, principale novità dell'dizione 2016.<br />
<br />
Sabato 12 novembre alle ore 12 inaugurerà il programma Lorenzo Cogo, chef stellato del ristorante El Coq, che porterà il suo bagaglio di esperienze accumulate nel corso dei numerosi viaggi all'estero.<br />
Domenica 13 alle 17 salirà sul palco dell'Arena Giuliano Baldessari, chef stellato di Aqua Crua e oggi giudice dello show televisivo Top Chef.<br />
<br />
Lunedì 14 alle ore 15 si potranno conoscere le ricette di Chiara Maci, una delle più popolari foodblogger italiane. Infine, martedì 15 alle 12 la chiusura sarà affidata al re del cioccolato Ernst Knam, pasticcere noto al grande pubblico per le sue apparizioni su Real Time, che proporrà l'incontro;Il cioccolato incontra le spezie,<br />
<br />
Il pubblico di Cosmofood potrà anche mettersi al lavoro a fianco dei grandi chef: tre laboratori tenuti da Cogo, Baldessari e Knam sono previsti rispettivamente sabato, domenica e martedì.<br />
<br />
Tre incontri riservati a 50 persone ciascuno nei quali gli aspiranti cuochi potranno carpire i segreti della cucina realizzando un piatto sotto la loro supervisione.<br />
<br />
Costi e prenotazioni sono disponibili sul sito www.cosmofood.it, dove si può trovare il calendario dei 100 eventi che completano il programma dei quattro giorni di fiera.<br />
<br />
Si tratta di seminari e corsi rivolti tanto ai professionisti, che troveranno informazioni utili su tecniche di gestione aziendale e marketing, quanto agli appassionati, che potranno scegliere tra corsi di pasticceria, cucina senza glutine, cake design e nuove tendenze, come quella della vasocottura.<br />
Da segnalare lo show cooking di cucina vegetariana gourmet (sabato 12 novembre alle 16:30 con Martina Cortellazzo); il corso di cucina stellata(domenica 13, ore 17,30) con cui lo chef Samuele Beccaro introdurrà il pubblico nelle cucine dei migliori ristoranti d’Italia svelando segreti e tecniche di preparazione e di cottura innovative;<br />
l'incontro Celiachia e dieta senza glutine: verità e miti a tavola (domenica 13 alle 15:30 a cura della dietista Silvia Scremin).<br />
<br />
Tante le degustazioni di vino, in collaborazione con Ais, Fisar e Consorzio Vini Colli Berici, ma anche di birra e olio etravergine di oliva.<br />
<br />
Tra gli appuntamenti da segnalare quello con Cameron Tapp, esperto statunitense di acque minerali, che spiegherà gli effetti dell'uso dell'ozono nell'acqua minerale.<br />
<br />
Un ventaglio di proposte quanto mai ricco che trasformerà la visita a Cosmofood in un'esperienza interattiva che proseguirà con la visita ai tre padiglioni della fiera. Qui troveranno posto 450 espositori, con prodotti tipici da tutta Italia e numerosi paesi europei, da scoprire, degustare e acquistare direttamente ai banchi.<br />
<br />
Completa l'esposizione l'area Cosmotech, interamente dedicata alle attrezzature professionali per la ristorazione, quest'anno raddoppiata rispetto alla scorsa edizione.<br />
<br />
<u><i>Info in breve | COSMOFOOD Expo Food Beverage Technology</i></u><br />
<br />
Data: dal 12 al 15 novembre 2016<br />
<br />
Orari di apertura: pad 7 sabato, domenica e lunedi dalle 9 alle 22 e martedì dalle 9 alle 19.<br />
Pad.1 e 6 tutti i giorni dalle 9 alle 19<br />
<br />
Luogo: Fiera di Vicenza (uscita A4 Vicenza ovest)<br />
<br />
Ingresso: € 7. Ingresso gratuito per disabili e bambini fino ai 10 anni, biglietto ridotto ad € 5 per le scolaresche<br />
<br />
Info: www.cosmofood.itAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-59120172240406133702016-09-30T09:00:00.000+02:002016-09-30T09:00:20.704+02:00LO STRUDEL DI CASATTA - PER LA GIORNATA NAZIONALE DELLO STRUDELCome disse Margaret Lee Runbeck, '<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif; font-size: 15px; line-height: 24px;">Imparare è sempre ribellione. Ogni brandello di nuove verità scoperte è rivoluzionario rispetto a ciò che si era creduto prima.'</span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif; font-size: 15px; line-height: 24px;">Ed oggi, in occasione della giornata nazionale dello Strudel promossa da <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/">Aifb-</a> e patrocinata da <a href="http://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/">Leyla Farella</a></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'open sans', arial, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 24px;">, posso dire di aver scoperto molte cose relative a questo pezzo di tradizione Altoatesina.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;">Lo Strudel infatti, pur essendo di diritto un simbolo della pasticceria del Trentino-Alto Adige, sembra affondare le sue origini nell'antico impero Ottomano, e derivare dal Baclava, dolce che fu diffuso dal 1500 circa, attraverso il Sultano Solimano il Magnifico che l'avrebbe portato nei vari territori conquistati fino ad arrivare all'impero Austro-Ungarico, dove fini pasticceri Austriaci perfezionarono la ricetta dello Strudel per finire quindi ai nostri giorni.</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;">Lo Strudel, di cui esistono molteplici versioni, è di sicuro il più noto ed apprezzato fra i dolci tradizionali della cucina di montagna.</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;">Possiamo trovarlo al Rabarbaro, ai Frutti di bosco, alle Pere, tra tutti però la mela rimane la regina indiscussa di questo dolce, coltivata nelle valli, di cui forse fra tutti la più famosa è La Val di Non, non smette di stupire, deliziosa nello strudel, da il meglio di sè profumata con un pò di cannella.</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;">Un vecchio detto Austriaco riguardo alla sottigliezza della sfoglia, narra che è pronta solo quando è talmente trasparente che ponendovi sotto una lettera d'amore, se ne devono leggere le parole.</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;">Ogni famiglia in Alto Adige ha la sua ricetta, e quella che voglio proporre ha il profumo speciale di casa, questo dolce infatti viene preparato con amore da Pamela, mia sorella, per ogni famiglia ospite nella sua casa, che si trova nella frazione di <a href="http://www.trentinofiemmevacanze.com/">Casatta</a>, in Val Floriana, da cui appunto il suo nome - Strudel di Casatta.</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span><u><em>
</em></u><span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><strong>Ingredienti:</strong></span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: "calibri";"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Ingredienti
per la pasta (dose per 2 strudel)</span></u></i><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">:<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">300 gr. Farina “00”<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">50 gr. Zucchero<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">1 Uovo<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">75 gr. Burro <o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">100 ml. latte<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: "calibri";"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Ingredienti
per il ripieno (dose per 1 strudel)</span></u></i><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">:<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">1 ½ kg. Mele (circa 6-7 mele grandi)<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">100 gr. Mandorle<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">100 gr. Noci<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">3 cucchiai di zucchero<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">1 bicchierino di grappa<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">100 gr. Uva passa<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">1 tazza di Thè <o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 25.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l3 level1 lfo2; text-indent: -18pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">cannella<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;">
<span style="font-family: "calibri";"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">Procedimento
per il ripieno</span></u></i><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;">:<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Mettere in ammollo l’uvetta in 1 tazza di thè caldo<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Tritare le mandorle e le noci<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">In una ciotola mette le mandorle e le noci tritate ed
aggiungere 3 cucchiai di zucchero<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Unire al composto le mele pelate e tagliate a fettine<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata nel thè<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Unire la cannella (quantità a proprio gusto) e la
grappa<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Far macerare il tutto per 30 minuti/1 ora<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Procedimento per la pasta:<o:p></o:p></span></span></u></i></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo4; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Setacciare la farina<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo4; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Unire lo zucchero<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo4; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Mettere al centro l’uovo sbattuto, il burro fuso e il
latte<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo4; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo4; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Lavorarlo energicamente per 5 minuti<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto; mso-list: l1 level1 lfo4; text-indent: 0cm;">
<!--[if !supportLists]--><span style="font-family: "symbol"; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="mso-list: Ignore;">·<span style="font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 7pt/normal "Times New Roman";">
</span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Far riposare per 30 minuti in frigorifero<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin: 0cm 0cm 0pt 7.1pt; mso-add-space: auto;">
</div>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin: 0cm 0cm 10pt 7.1pt; mso-add-space: auto;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-size: 11.0pt;"><span style="font-family: "calibri";">Stendere la
pasta ottenendo un rettangolo (va steso molto fine deve risultare trasparente),
distribuire al centro (per tutta la lunghezza) il ripieno, ripiegare i bordi
della pasta verso l’interno arrotolando così la preparazione su se stessa,
bucherellare la parte sopra dello strudel con una forchetta e distribuirvi
sopra un po’ di cannella (se piace). Infornare (a forno già caldo) a 180° per
circa 50-60 minuti. Quando si è raffreddato cospargerlo di zucchero a velo.<o:p></o:p></span></span></div>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span><span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNKINuftFwU3mPrFVIVFwjMWdtjoXW67LtqqqUIMfK5bV5jVUK9GFqNq4ikLo8IF2jSqbwmRwjyXms1-vIJ-lPW2YPXF8VyCSM8JYlkR7teLdzSIWqLWr_8AdXsQpZu_Dbn5_ee7orxoJx/s1600/14354988_1788496671430675_6989303737228236567_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNKINuftFwU3mPrFVIVFwjMWdtjoXW67LtqqqUIMfK5bV5jVUK9GFqNq4ikLo8IF2jSqbwmRwjyXms1-vIJ-lPW2YPXF8VyCSM8JYlkR7teLdzSIWqLWr_8AdXsQpZu_Dbn5_ee7orxoJx/s320/14354988_1788496671430675_6989303737228236567_n.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span>
<span style="color: #222222; font-family: "open sans" , "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 24px;"><br /></span></span>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-40074855442648628792016-06-29T09:00:00.000+02:002016-06-29T21:08:12.525+02:00CREMA AL MASCARPONE CON FAVE DI TONKA<span style="background-color: #f3f3f3;"><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Per la ricetta di oggi ho scelto di utilizzare uno dei derivati del latte e cioè il mascarpone.</span></span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;"><br /></span>
<span style="background-color: #f3f3f3;">Conosciamolo un pò meglio..</span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;"><br /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Questo latticino, ricco di grassi, fino al 50%, è da consumarsi fresco poichè facilmente deperibile.</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Originario della Lombardia, veniva prodotto inizialmente in modo artigianale, solo nei mesi invernali.</span></span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;"><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Il suo nome deriva dal termine dialettale 'mascherpa', che significa ricotta, in quanto la sua preparazione ricorda da vicino quella della ricotta.</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">In questa semplice crema, tipica del famosissimo dolce Tiramisù, - dolce al cucchiaio, inventato negli anni '70, in un ristorante Trevigiano-, ho voluto aggiungere un tocco diverso, dato dalle Fave di Tonka.</span></span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;"><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Esse sono dei semi molto particolari, della stessa famiglia del fagiolo, provenienti da diverse nazioni tra cui il Venezuela.</span></span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;"><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Hanno un sapore misto tra mandorla vaniglia e liquirizia, ed è consigliabile grattugiarla in piccole dosi.</span></span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;"><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /></span><span style="background-color: #f3f3f3; color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;"><u><i><b>Passiamo alla ricetta del giorno:</b></i></u></span><span style="background-color: #f3f3f3;"><br /><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Ingredienti:</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">3 Uova biologiche</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">3 Cucchiai di zucchero</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">250 Gr. di mascarpone</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">1 Fava di Tonka</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Procedimento:</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, aggiungere poi il mascarpone e una spolverizzata di fava di Tonka, ed amalgamarli. </span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Montare a neve ben ferma gli albumi, ed unirli al composto di tuorli e mascarpone, avendo sempre l'accortezza di incorporarli con movimenti dal basso verso l'alto.</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Consiglio di assaggiare la crema ottenuta in modo da decidere in base ai propri gusti se è il caso di aggiungere un'altro pò di Fava di Tonka.</span><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><br style="color: #4b4f56; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;" /><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;">Mettere in una ciotolina e servire magari con un buon biscotto.</span></span><br />
<span style="background-color: #f3f3f3;"><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span>
<span style="background-color: #f3f3f3;"><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4N2PgkBqMlB2LHa4fm2_7XOMMAX2w9Jp8RC5FTxkL54Qto-b9q3Bpy1CbZya9EgzatmwV3mZ9JtHWDCx-NCmaP5HJXp0eREOOEr9hrhWFK2GLTqbo0-hwhZHyRImj-_c8kqkjmHpED6lj/s1600/20160518_194959.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4N2PgkBqMlB2LHa4fm2_7XOMMAX2w9Jp8RC5FTxkL54Qto-b9q3Bpy1CbZya9EgzatmwV3mZ9JtHWDCx-NCmaP5HJXp0eREOOEr9hrhWFK2GLTqbo0-hwhZHyRImj-_c8kqkjmHpED6lj/s320/20160518_194959.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="background-color: #f3f3f3;"><span style="color: #4b4f56; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.36px; white-space: pre-wrap;"><br /></span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-50666854592581880002016-06-01T09:00:00.000+02:002016-06-01T09:00:00.147+02:00CROSTATA CON CREMA AL LATTE E TE' MATCHA- PER LA GIORNATA MONDIALE DEL LATTE<b><i><u>IL LATTE..QUESTA MERAVIGLIA..</u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b>
<br />
<div style="text-align: center;">
In onore della giornata mondiale del latte - per il calendario del cibo di Aifb, patrocinata da Antonella Eberlin <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-mondiale-del-latte/">http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-mondiale-del-latte/</a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dal punto di vista della composizione chimica, il latte, la panna, il mascarpone, e il burro, fanno parte di un'unica famiglia, dove la variabile principale sono la percentuale di grassi presenti, pur essendovi ovviamente svariate differenze tra i vari prodotti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma ora soffermiamoci sul RE di questa giornata, il Latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i><br /></i></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i><b>Iniziamo con un pò di curiosità:</b></i></u></div>
<div style="text-align: justify;">
<u><i><br /></i></u></div>
<div style="text-align: justify;">
Tutte le specie di mammiferi, essere umano incluso, producono latte con lo scopo di nutrire i propri cuccioli, oltre ad esso l'unico altro cibo prodotto dagli animali con lo scopo di nutrire, è il miele.</div>
<div style="text-align: justify;">
Circa 10.000 anni fa, in Anatolia, ed in Oriente, con il passaggio dalla vita nomade a quella più stanziale, si iniziarono ad addomesticare pecore, capre, e bovini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Successivamente l'allevamento si diffuse nel Medio Oriente, in Grecia, nei Balcani e in tutta Europa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nei paesi caldi, per le ovvie difficoltà di conservazione di un alimento così deperibile, il latte veniva fatto fermentare e trasformato in prodotti quali il burro o il formaggio, questo ha perciò permesso lo sviluppo di una solida 'cultura del formaggio' nell'area mediterranea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il latte è sicuramente un alimento molto nutriente, cosa che non dovrebbe sorprenderci se pensiamo che deve servire a crescere un neonato, contiene infatti elementi essenziali alla crescita quali proteine, carboidrati, grassi, acqua e sali minerali, oltre a molte altre sostanze chimiche.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il latte ha una composizione chimica molto complessa, che dipende dall'alimentazione, dalla razza dell'animale, dal clima, dallo stato di salute e da vari altri fattori</div>
<div style="text-align: justify;">
Possiamo inoltre affermare che se è vero che la composizione chimica del latte è molto complessa, la sua struttura fisica non è certo da meno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><i><br /></i></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><i>Lo sapevate.... </i></u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Il termine corretto per la bovina da latte è vacca. Tuttavia, visto l'uso di tale termine anche in modo dispregiativo, al di fuori dell'ambito zootecnico, normalmente si usa il termine meno corretto di mucca.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se ci soffermiamo un attimo a pensare infatti, il latte che proviene dalle mucche si chiama comunque latte vaccino..</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><u><br /></u></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><u>Conosciamo il nostro latte?!</u></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
In commercio si trovano diversi tipi di latte, dal punto di vista legislativo però quando si parla di latte s'intende esclusivamente il latte vaccino, mentre per il latte di altri mammiferi, quali la capra o la bufala, in questi casi dev'essere sempre indicata la specie animale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se consideriamo il trattamento termico, il latte si suddivide in crudo, pastorizzato, o UHT.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li>Il latte crudo è quello che non ha subito trattamenti termici, lo possiamo trovare in distributori presenti ormai su tutto il territorio nazionale, ed è solamente latte intero.Per questo tipo di latte, a seguito di alcuni casi di intossicazione, il Ministero della Sanità, consiglia di bollirlo prima del consumo. </li>
<li>Il latte pastorizzato è quello che troviamo comunemente nei banchi frigo dei supermercati; questo tipo di latte ha subito la pastorizzazione, è stato cioè scaldato per un periodo di tempo sufficiente a distruggere tutti gli eventuali batteri patogeni, e a ridurre il numero di microrganismi presenti. In questo modo il latte, conservato in frigorifero potrà durare alcuni giorni. La pastorizzazione viene effettuata a varie tipologie di 'temperatura/tempo', se troviamo ad esempio la scritta 'alta pastorizzazione' vorrà dire che il nostro latte sarà stato scaldato per pochi secondi a temperature superiori agli 80° C, ne và però che il profilo nutrizionale e il sapore risulteranno vagamente alterati. </li>
<li>Per ultimo consideriamo il latte venduto nei cartoni sugli scaffali dei supermercati, questo ha subito un trattamento termico molto più elevato denominato UHT ( temperature ultra elevate) si raggiungono infatti, anche se per pochi secondi, temperature superiori ai 131° C, che uccidono tutti i batteri, permettendo così la conservazione del prodotto, fuori dal frigorifero, anche per svariati mesi.</li>
</ol>
<div>
<b><i><u><br /></u></i></b>
<b><i><u>Passiamo alla ricetta del giorno:</u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b></div>
<div>
Io ho scelto di utilizzare il latte per fare una semplice crema da utilizzare per farcire una crostata, con l'aggiunta però di qualche grammo di Tè Matcha, per conferirle un sapore un pò diverso dal solito.<br />
<br />
<b><i><u>Ingredienti:</u></i></b><br />
<u>(per una crostata di piccole dimensione ca.6persone)</u><br />
<u><br /></u>
Burro 75 gr.<br />
Zucchero semolato 40 gr.<br />
Tuorli n.2<br />
Sale un pizzico<br />
Farina per frolla 100 gr.<br />
<br />
Latte fresco intero 500 ml.<br />
Zucchero semolato 80 gr.<br />
Miele 1 cucchiaino<br />
Vaniglia 1 bacca<br />
Tè Matcha 3 gr.<br />
Amido di mais 50 gr.<br />
<br />
<b><i><u>Procedimento:</u></i></b><br />
<br />
Nella planetaria, munita di gancio a foglia impastare il burro con lo zucchero. Aggiungere quindi i tuorli e il sale. Quando si saranno amalgamati, aggiungere la farina. Appena si sarà formato, l'impasto è pronto.<br />
Stenderlo quindi su un piano infarinato e avvolgerlo, già steso, con la pellicola, metterlo ora in frigo a riposare.<br />
<br />
Preparare la crema portando a ebollizione il latte con lo zucchero, la vaniglia e il Tè Matcha.<br />
A parte setacciare l'amido di mais, e aggiungere un bicchiere del latte al Tè, mescolando con una frusta a mano fino allo scioglimento dell'amido.<br />
Togliere il latte dal fuoco ed eliminare la bacca di vaniglia, aggiungere quindi l'amido disciolto, e rimettere il tutto sul fuoco, mescolando con la frusta a mano fino alla consistenza desiderata,coprire poi con pellicola a contatto fino all'utilizzo.<br />
<br />
Riprendere la frolla e stenderla nello stampo, bucherellarla e riporla nuovamente in frigorifero per una decina di minuti.<br />
Versarvi quindi la crema ed informare a 180° per 20/25 minuti.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFuT5WINBF_3JD8nruhp3FORb4G4E02z9E6tDt13k6KPX6hL_LpHVPt_xZQb94JiDMMa5vBtMe8uo4rNYYglgN0KwNCjYPNJeUR5r4EE_6k6LhftqBuuA2RrPuPF-ptOg7cEnCnmzj41qb/s1600/IMG-20160528-WA0000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFuT5WINBF_3JD8nruhp3FORb4G4E02z9E6tDt13k6KPX6hL_LpHVPt_xZQb94JiDMMa5vBtMe8uo4rNYYglgN0KwNCjYPNJeUR5r4EE_6k6LhftqBuuA2RrPuPF-ptOg7cEnCnmzj41qb/s320/IMG-20160528-WA0000.jpg" width="240" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<i>Le mie fonti per quest'articolo:</i></div>
<div>
<i>Dario Bressanini e il suo libro 'La scienza della pasticceria' - Le basi.</i></div>
<br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-49323614997561980232016-03-11T09:00:00.000+01:002016-03-11T09:00:00.231+01:00Fegato Alla Veneziana<div class="MsoNormal">
<b><i><u><span style="font-size: 13.0pt;">Le
Frattaglie..pranzo ricco per i poveri</span></u></i></b><u><span style="font-size: 13.0pt;">...<o:p></o:p></span></u></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<i>Dedicato alla Giornata Nazionale del Fegato alla Veneziana – promossa
da <a href="http://www.aifb.it/calendario-del-cibo/">AIFB per il Calendario del Cibo Italiano</a> – Ambasciatrice per noi di questo meraviglioso piatto è <a href="http://profumiecolori.blogspot.it/">Manuela Valentini</a><o:p></o:p></i><br />
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p> <b><i>Comandi, Sior Paron!!.. Figà a la Venessiana: Fegato de vedèo coe segoe bianche</i></b></o:p><br />
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<o:p><br /></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Oggi, epoca di diffuso benessere e abbondanza, non è facile
capire appieno cosa abbiano rappresentato le frattaglie per l’alimentazione
della gran parte della nostra gente fino a qualche decennio fa.</div>
<div class="MsoNormal">
Mangiare le frattaglie era persino una festa piena di
significati simbolici, oltre che una rivincita nella lotta alla fame, sempre così
presente.</div>
<div class="MsoNormal">
Non conservandosi a lungo infatti, quando si macellava
l’animale, le frattaglie permettevano per alcuni giorni felici di mangiare a
sazietà.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Le frattaglie definite ‘rosse’, quindi fegato, polmone,
milza, rognoni, lingua e cuore sono le più nobili.</div>
<div class="MsoNormal">
Fra questi, il fegato, per bontà e requisiti, si è
conquistato un posto d’onore nella cucina internazionale, alla quale appartiene
di buon diritto anche la versione tipica della nostra Regione, con le cipolle alla Veneziana.<br />
<br />
Un piatto tanto veloce quanto ricco di gusto.<br />
<br />
<b><u>Ingredienti:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
500 gr. di fegato di vitello pulito<br />
400 gr. di cipolle bianche<br />
40 gr. di burro<br />
3 cucchiai di olio di oliva<br />
Sale e prezzemolo tritato q.b.<br />
<br />
<b><u>Procedimento:</u></b><br />
<br />
Tagliare a Julienne le cipolle, far sciogliere il burro con l'olio in una padella dal fondo pesante, aggiungere le cipolle, salarle con un pò di sale grosso, e far stufare coperte per 25/30 minuti.<br />
Tagliare a listarelle sottili il fegato ed aggiungerlo alle cipolle stufate, alzare la fiamma e far cuocere, sempre mescolando per 4 o 5 minuti al massimo.<br />
A Fine cottura aggiungere il sale (non prima altrimenti il fegato indurisce), ed il prezzemolo.<br />
<br />
Eccolo, così, pronto da mangiare, accompagnato volendo da una polentina morbida di granturco bianco.<br />
<br />
<br />
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-29521017828400670942015-10-31T18:06:00.002+01:002015-10-31T18:06:53.591+01:00PASTA AL GRANO SARACENO CON CREMA DI COSTE E PATATEQuando per un motivo o per l'altro la vita ti impone certe scelte, forse a volte non è facile accettarle, sono però le sfide che ci aiutano a crescere ogni giorno, e così da oggi inizia la nuova sfida a tavola, però questo è un modo per riprendere la gioia nel cucinare, nel reinventarsi, nello scoprire cose finora ma provate.<br />
<br />
Ho deciso quindi di scrivere qui le nuove ricette che proverò, e magari chissà potranno essere utili anche a qualcun'altro, perchè obbligato a cambiar dieta o semplicemente per variare dall'abitudine.<br />
<br />
Questa prima ricetta comprende una pasta fatta col grano saraceno, forse alcuni conoscono i pizzoccheri, un tipo di pasta fatta appunto col questo tipo cereale, io invece li ho mangiati davvero poco, visto che di solito tipicamente ci si aggiunge del formaggio (cosa che a me non piace), e quindi questa è una versione un pò diversa dal solito.<br />
<br />
<b>Ingredienti per 3/4 persone:</b><br />
<br />
80 gr. di pasta al grano saraceno a persona<br />
3 cucchiai di coste già cotte (più alcune per l'impiattamento)<br />
1 patata media<br />
sale (io ho usato un cucchiaino di dado vegan)<br />
1 tazzina di acqua di cottura delle coste<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
<b><br /></b>
Mettere a bollire dell'acqua per le coste, tagliarle a listarelle, quando l'acqua bolle aggiungere sale e far cuocere le coste per 7/8 minuti.<br />
Pelare la patata, tagliarla e metterla a lessare con un pò di sale (o dado)<br />
Nel frattempo preparare la pasta.<br />
Quando le coste saranno cotte, tenere da parte una tazzina con la loro acqua, e scolarle bene.<br />
<br />
Una volta lessa anche la patata, frullarla insieme alle coste con il minipimer. Aggiungere poi l'acqua tenuta da parte in modo da ottenere una consistenza meno compatta, versare la crema in una padella, dove andremo ad aggiungere la pasta scolata al dente, mescolare un minuto ed impiattare, aggiungendo sopra qualche listarella di costa, e grana o pecorino se desiderato.<br />
<br />
Avremo così ottenuto un piatto unico diverso e molto gustoso.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO8EgwKxRVpyiRDgudEOOhnpTKmz3MIAQiHWoi-Ka6337DVuYXv67oVQJJcIvw3DNEqRIjDe_pSRwxa6XK6Jt5QyYcCvQBWxQw-fSiunT7zHGZUvYJ5UDG2QvGfKr4Dx9hoYZwClVFe0pm/s1600/20151031_140627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO8EgwKxRVpyiRDgudEOOhnpTKmz3MIAQiHWoi-Ka6337DVuYXv67oVQJJcIvw3DNEqRIjDe_pSRwxa6XK6Jt5QyYcCvQBWxQw-fSiunT7zHGZUvYJ5UDG2QvGfKr4Dx9hoYZwClVFe0pm/s320/20151031_140627.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-2337916327075386622015-10-31T17:39:00.002+01:002015-10-31T17:39:22.232+01:00COSMOFOOD<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px; text-align: center;">
<strong>COSMOFOOD: QUANDO IL CIBO DIVENTA ESPERIENZA</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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<strong>Dal 14 al 17 novembre in Fiera a Vicenza il grande salone dell'enogastronomia con laboratori, workshop e seminari. Attese 40.000 presenze</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px; text-align: center;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
A Vicenza dal <strong>14 al 17 novembre 2015</strong> c'è <strong>Cosmofood</strong>. Il pubblico diventa sempre più protagonista in questa terza edizione della fiera dedicata alle eccellenze del settore enogastronomico, della ristorazione e delle attrezzature professionali.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
<br />Molti gli eventi in programma nei quattro giorni, con <strong>corsi e seminari</strong> pensati per fornire un'occasione di crescita agli addetti del settore ma anche al pubblico che desidera un contatto diretto con i produttori ed i migliori fornitori del settore. “Cosmofood – spiega Mauro Grandi, direttore della manifestazione – si presenta non come una semplice fiera da visitare, ma come un'<strong>insieme di esperienze da vivere</strong>. Siamo ormai sommersi dalla comunicazione sui social network, ma quello che manca è un contatto e un confronto diretto con chi ha prodotto quello che stiamo mangiando. Cosmofood vuole essere un'occasione per fare questo.”<br />40.000 le presenze attese nei quattro giorni di apertura; oltre 100 tra <strong>corsi, seminari, degustazioni e dimostrazioni</strong> in diretta, con molta attenzione alle intolleranze alimentari e al mondo del gluten free. Il tradizionale ramen orientale, l'american street food californiano, la classica piadina romagnola o il Christmas cake desig: sono solo alcuni dei temi proposti nei laboratori aperti al pubblico.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
<br />Gli espositori presenti in fiera sono 350, suddivisi in due padiglioni. Uno interamente dedicato all'enogastronomia, dove trovano spazio <strong>Cosmowine</strong>(vino), <strong>Cosmobeer</strong> (birra), <strong>Food</strong> (ristorazione e prodotti di qualità), <strong>Intolleranze Alimentari, Gluten Free, Bio&Vegan</strong>. L'altro interamente occupato da <strong>Cosmotech</strong>, dedicato alle attrezzature professionali con le ultime novità tecnologiche nel campo della ristorazione e dai distributori alimentari.</div>
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<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
Il programma completo dei corsi, delle degustazioni e dei seminari e tutte le altre informazioni sul sito: <a href="http://www.cosmofood.it/" style="color: #1155cc;" target="_blank"></a><a href="http://www.cosmofood.it/" style="color: #1155cc;" target="_blank">www.cosmofood.it</a>.</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
<br /></div>
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<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 12.8px;">
<strong>Info in breve | COSMOFOOD Expo Food Beverage Technology</strong><br /><strong>Data:</strong> dal 14 al 17 novembre 2015<br /><strong>Orari di apertura:</strong><strong>PAD 7:</strong> sabato e domenica dalle 9 alle 22 | lunedì e martedì dalle 9 alle 19<br /><strong>PAD 1:</strong> sabato, domenica, lunedì e martedì dalle 9 alle 19<br /><strong>Luogo:</strong> Fiera di Vicenza (uscita A4 Vicenza ovest)<br /><strong>Ingresso:</strong> € 5. Ingresso gratuito per disabili e bambini fino ai 10 anni, biglietto ridotto ad € 4 per le scolaresche<br /><strong>Info:</strong> <a href="http://www.cosmofood.it/" style="color: #1155cc;" target="_blank">www.cosmofood.it</a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-88296006743774214932015-09-21T21:26:00.002+02:002015-09-21T21:26:34.399+02:00Il Muse 'Gastronomico'Il Muse,<br />
il bellissimo museo inaugurato da pochi anni nel meraviglioso Trentino, un opera d'arte dentro e fuori.<br />
<br />
Dopo molti tentativi falliti di andarci, finalmente anche noi ce l'abbiamo fatta. E' stato bellissimo poter ammirare e anche giocare nello spazio della scienza per i bambini, perdersi a guardare i vari fossili e scheletri ricostruiti dei dinosauri, i vari animali impagliati, ma mai mi sarei aspettata di trovarci un risvolto culinario..e così, ho deciso di fotografarlo e condividerlo, si, perchè nel museo della scienza è stato bello scoprire anche questo..immersi nel caldo della serra tropicale vi si può trovare:<br />
<br />
Un banano<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-i1YL3nPel5NXVyGWhlFpPEjLqghNoFWJ5MwUQp6eSOgLQKNYhd3RgFDZ_qYKEA7nsOMZl_5fkqkAVUuYw_5F6-4H-zZXapFqp12Pi4imdJyjQOUa4fAk6-vGGr5zSEPJM4tY9gADfcfP/s1600/20150703_163017.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-i1YL3nPel5NXVyGWhlFpPEjLqghNoFWJ5MwUQp6eSOgLQKNYhd3RgFDZ_qYKEA7nsOMZl_5fkqkAVUuYw_5F6-4H-zZXapFqp12Pi4imdJyjQOUa4fAk6-vGGr5zSEPJM4tY9gADfcfP/s320/20150703_163017.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3KrGE28frYhSAAlX6_jkXlQPBsmqil5Ya_20TCToRrWauMimIGNhAll-r7ZZrZGWZSNc23zTks-Z1LjVQbJb1F-pS2TGMzyGN_JzsciQtOGkKjJYYd3kkB2AEYztXcq_3B55KMhbKz50R/s1600/20150703_163113.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3KrGE28frYhSAAlX6_jkXlQPBsmqil5Ya_20TCToRrWauMimIGNhAll-r7ZZrZGWZSNc23zTks-Z1LjVQbJb1F-pS2TGMzyGN_JzsciQtOGkKjJYYd3kkB2AEYztXcq_3B55KMhbKz50R/s320/20150703_163113.jpg" width="240" /></a></div>
<br /><br />
La pianta della cannella (prima d'ora non avevo mai sentito il meraviglioso profumo delle sue foglie ancora verdi)<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAVKpsz2tL4tsd6e42RcQAuZbrfGEWwYkNQAc_7SO-Bv0VP8CrscQw2ZYiHTrCeTdPnc4bSTVDM3cWMT6pVDYQYYepwYKjuyIUb60YfYvwsOvMtjfOLcChdgh1atIIvSQeuzoX_GFeQwb/s1600/20150703_163123.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAVKpsz2tL4tsd6e42RcQAuZbrfGEWwYkNQAc_7SO-Bv0VP8CrscQw2ZYiHTrCeTdPnc4bSTVDM3cWMT6pVDYQYYepwYKjuyIUb60YfYvwsOvMtjfOLcChdgh1atIIvSQeuzoX_GFeQwb/s320/20150703_163123.jpg" width="240" /></a><br />
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Il Karkadè<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQu4AytrRS-Jp3eOBD18Pf-lSmPjV89yXqSZgJx2bjNd2-LS3AsTu5KzOJ8lcdZxxKM1i7baF_XhXKEGcYnSaDIpgtJNrGvdOIh64xci1DQ1uuuxfjT6zieMavspPiQeH-6gJjRVaEJAj/s1600/20150703_163302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQu4AytrRS-Jp3eOBD18Pf-lSmPjV89yXqSZgJx2bjNd2-LS3AsTu5KzOJ8lcdZxxKM1i7baF_XhXKEGcYnSaDIpgtJNrGvdOIh64xci1DQ1uuuxfjT6zieMavspPiQeH-6gJjRVaEJAj/s320/20150703_163302.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<br />
E ...una pianta che rimarrà un piccolo mistero....<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgNqmSwHK8rXn902SxmRJaWzoDpX6bMu_-SCbHc1yZN2G2oaFOQRd0OsggC74iVLcDDWoejbHIrdJ54Nta84VzJ4HzHyFMY5OO8c99GAZv-I-YD5Y-2VTPtdA9Rz7gfrz3neS1zowppS9A/s1600/20150703_163310.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgNqmSwHK8rXn902SxmRJaWzoDpX6bMu_-SCbHc1yZN2G2oaFOQRd0OsggC74iVLcDDWoejbHIrdJ54Nta84VzJ4HzHyFMY5OO8c99GAZv-I-YD5Y-2VTPtdA9Rz7gfrz3neS1zowppS9A/s320/20150703_163310.jpg" width="240" /></a></div>
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E per finire ecco il Muse<br />
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E dopo questa galleria fotografica di un museo visto in chiave alternativa un grosso saluto..e alla prossima<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-12794784224085730702015-08-04T17:22:00.000+02:002015-08-04T17:22:15.893+02:00Crema morbida alla LiquiriziaLiquirizia, Regolizia, Liquorizia, Liguerizia, Liquarizia.<br />
<br />
Di modi diversi di chiamarla, nel tempo, ne ho sentiti molti, ma qualunque sia il nome che usiamo, la liquirizia rimane una pianta meravigliosa, dalle molteplici proprietà.<br />
<br />
Io questa radice l'ho apprezzata sempre moltissimo, fin da bambina, e ora che sono un pò cresicuta, ho deciso di iniziare ad usarla anche in cucina, per ora però sono andata su un terreno sicuro, il dolce, dopo aver acquistato nella vecchia drogheria di Padova un bel pò di liquirizia in polvere infatti ho deciso di provare a fare questa crema molto morbida, quindi assolutamente non adatta per farcire torte a strati, e l'ho servita direttamente nei piatti con dei savoiardi, un pò quindi come se fosse del tiramisù scomposto.<br />
Ecco la ricetta:<br />
<br />
<b><u>Ingredienti:</u></b><br />
<br />
450 gr. di latte<br />
50 gr. di panna<br />
125 gr. di tuorlo d'uovo<br />
175 gr. di zucchero semolato<br />
35 gr. di amido di mais<br />
25 gr. di amido di riso<br />
1 gr. di sale<br />
4 cucchiaini di liquirizia in polvere<br />
savoiardi<br />
1 tazzina di caffè<br />
<br />
<u><b>Procedimento:</b></u><br />
<u><b><br /></b></u>
Fare un normale crema pasticcera, quindi far bollire il latte con la panna, nel frattempo amalgamare i tuorli con lo zucchero, poi con gli amidi setacciati. Versare il latte e la panna nell'impasto, quindi rimettere sul fuoco finchè la crema non si addensa.<br />
Farla raffreddare un pò e poi aggiungere la liquirizia. Riporre poi in frigo per qualche ora.<br />
<br />
Una volta pronta passare velocemente i savoiardi nel caffè allungato con un pò di acqua, disporli sul piatto, aggiungere la crema, e gustare..<br />
<br />
Ciao e alla prossima!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjmE7I-zxGt83-JkFWgOEv14W20p9u1R1hdWWeEndLHRbchNnDChdYzJmWqKt5_Im_XLT-EDvK1MDhV_skd5FiZ_a-82yGEklCEJl9Fb3wHcdKth6ryQZjvh8H2KgObwWfoepIl0_tq1Xe/s1600/20150630_211929.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjmE7I-zxGt83-JkFWgOEv14W20p9u1R1hdWWeEndLHRbchNnDChdYzJmWqKt5_Im_XLT-EDvK1MDhV_skd5FiZ_a-82yGEklCEJl9Fb3wHcdKth6ryQZjvh8H2KgObwWfoepIl0_tq1Xe/s320/20150630_211929.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nNi8aN-MWnsjqA1DPX9K2r8bSs_-Uo3PixrFQK_jL0CqDM1YxvMacu3Q5L-UB00SvkKKnUSaYguWO5gVtplYsBKS0CmT1zV8N3ZRnP789_80jphWzMioXR7z0cpYdHM1ZRWoWUypgbTU/s1600/20150630_221054.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nNi8aN-MWnsjqA1DPX9K2r8bSs_-Uo3PixrFQK_jL0CqDM1YxvMacu3Q5L-UB00SvkKKnUSaYguWO5gVtplYsBKS0CmT1zV8N3ZRnP789_80jphWzMioXR7z0cpYdHM1ZRWoWUypgbTU/s320/20150630_221054.jpg" width="240" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-25101512442516281882015-05-26T22:38:00.002+02:002015-05-26T22:43:47.963+02:00Cheescake al Cappuccino e Cioccolato con Casatella DopOggi vi posto una ricetta per me insolita, quella di una Cheescake, insolita perchè diciamo la verità, non ho molto feeling con i formaggi in generale, e quindi non ho mai avuto il coraggio di provare a farla.<br />
<br />
Così, quando sono stata contatta dal consorzio della Casatella Trevigiana DOP, per fare un dolce con il loro prodotto, è iniziata una piccola sfida personale, e devo essere sincera, il risultato è stato veramente sorprendente.<br />
C'ho pensato per qualche giorno, avevo molte idee, ma alla fine ho optato per questa cheescake al cappuccino e gocce di cioccolato fondente, molto semplice da fare.<br />
<br />
Il prodotto principe di questa ricetta è proprio la Casatella.<br />
La casatella è tipica della provincia trevigiana,
un tempo questo formaggio era prodotto
nelle piccole aziende agricole di campagna
e la sua è una storia antica, fatta di semplici valori.<br />
Erano le donne che, dopo aver effettuato la mungitura
dei pochissimi capi di bestiame, lavoravano il latte
utilizzando attrezzi rudimentali e tecniche molto
semplici tramandate nei secoli.<br />
Era un formaggio
la cui produzione variava a seconda delle stagioni,
tanto che si preferiva farla d’inverno quando il latte
risultava più ricco di grassi.<br />
Alcuni testi riportano
che il nome della Casatella, chiamata talvolta anche
casata a seconda della forma, sembra derivare dalle
parole “casa” e “de casada” proprio in ragione di
questa consuetudine di produrla nelle case. <br />
Ma una cosa che trovo degna di nota, è che oggi la Casatella Trevigiana è uno degli 8 formaggi DOP riconosciuti a livello europeo, della nostra bellissima regione Veneto.<br />
<br />
E oggi vi dimostrerò quanto può essere versatile con questa ricetta:<br />
<br />
<b><u>Ingredienti:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
300 gr. di biscotti Digestive<br />
120 gr di burro<br />
<br />
400 gr. di Casatella Dop<br />
200 gr. di panna da montare<br />
50 gr. di zucchero a velo<br />
100 gr. di zucchero semolato<br />
2 cucchiai di farina '00'<br />
1 tazzina bella piena di caffè<br />
4 cucchiai di latte freddo<br />
30 gr. di gocce di cioccolato fondente<br />
3 uova<br />
<br />
<b><u>Procedimento:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Per prima cosa preparare la base per la torta. Tritiamo i biscotti e mettiamoli in una ciotola. aggiungiamo il burro fuso e amalgamiamo con un cucchiaio.<br />
Foderiamo una tortiera (con il fondo staccabile) di carta forno sia la base che i lati (oppure usiamo lo staccante spray) versiamo il composto di biscotti e aiutandoci con il cucchiaio, appiattiamo per bene sia il fondo che i lati, mettiamo poi il tutto in frigorifero.<br />
<br />
Mentre riposa in frigo, iniziamo con la nostra crema al formaggio. Mettiamo la Casatella nella planetaria (o usiamo una ciotola capiente e le fruste elettriche) insieme allo zucchero a velo, facciamo andare per qualche minuto in modo che si amalgamino, mettiamo in una tazza il caffè con il latte freddo, e versiamo a filo nella Casatella, continuiamo con la planetaria finchè non otteniamo una crema morbida. Se rimane qualche pezzetto di formaggio più grosso, potete semplicemente passare la crema attraverso un colino, cosa molto facile e veloce, che però ci permette di ottenere una consistenza liscissima.<br />
<br />
A questo punto unite la panna e fate andare con la planetaria per altri 3/4 minuti, nel frattempo in una ciotola unite le uova allo zucchero semolato e amalgamate con una frusta a mano, aggiungete il composto di uova a quello di formaggio, sempre mescolando, per ultimo unite i cucchiai di farina e le gocce di cioccolato, amalgamate il tutto, prendete la base di biscotti e riempite con la crema ottenuta.<br />
<br />
Infornate per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 150°.<br />
A fine cottura lasciate raffreddare per 10 minuti dentro al forno aperto prima di sfornare. Fate raffreddare poi per bene a temperatura ambiente e infine il tutto in frigo per 4/6 ore.<br />
Prima di servire spolverizzate con il cacao e guarnite con dei ciuffetti di panna.<br />
<br />
Ed ecco qui il risultato finale..<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7eJyqCprPrH2JGggssS7aI0sY2Zavk4SVDll94e40IGgchNZfLvI2zuyAks2MsuciogOFzolilJWzLS0ZyPY8P2Jmy4kRxcG9Bq68byYmmqEyGCJkqLtcLi8Ewzys1CoRXHbpoi8lfTRr/s1600/20150526_210409.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7eJyqCprPrH2JGggssS7aI0sY2Zavk4SVDll94e40IGgchNZfLvI2zuyAks2MsuciogOFzolilJWzLS0ZyPY8P2Jmy4kRxcG9Bq68byYmmqEyGCJkqLtcLi8Ewzys1CoRXHbpoi8lfTRr/s400/20150526_210409.jpg" width="300" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlLcYFtDTUn9C9fHn4h-2tCRKI4BlAX5x9OGZi3k05zHFinNZd6KqSsKyJSH0_8sSPTWiF-VWADQLmUsTmDdzTagxC5YhDwarfEsLRKozg9h1xHyQ4OoS0yg-QQEGLQ0nKdSvIko6dJei6/s1600/20150526_211655.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlLcYFtDTUn9C9fHn4h-2tCRKI4BlAX5x9OGZi3k05zHFinNZd6KqSsKyJSH0_8sSPTWiF-VWADQLmUsTmDdzTagxC5YhDwarfEsLRKozg9h1xHyQ4OoS0yg-QQEGLQ0nKdSvIko6dJei6/s320/20150526_211655.jpg" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8W-HsZ_ku-L-4dVgVjtjqZS9QRThLjHDyvYOPE9h3h5UTl8D9vL8YBIRcfrUty1bhxEonnaQNtu8c3OBaqerBqKOKW6L1ebEojh-v4FO_xX3KVPCW_oLyzv-TKDEY_8TozgWMgTwOGA1/s1600/20150525_194534.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8W-HsZ_ku-L-4dVgVjtjqZS9QRThLjHDyvYOPE9h3h5UTl8D9vL8YBIRcfrUty1bhxEonnaQNtu8c3OBaqerBqKOKW6L1ebEojh-v4FO_xX3KVPCW_oLyzv-TKDEY_8TozgWMgTwOGA1/s320/20150525_194534.jpg" width="320" /></a><br />
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Hanno partecipato a questo evento altre 7 blogger con altrettante ricette meravigliose, le potete trovare qui:<br />
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<a href="https://www.facebook.com/pages/Casatella-Trevigiana-DOP/227625307251725?fref=ts">https://www.facebook.com/pages/Casatella-Trevigiana-DOP/227625307251725?fref=ts</a><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-67105494881123348902015-05-17T19:39:00.002+02:002015-05-17T19:39:26.106+02:00Risotto Limone & BasilicoChe bella questa stagione,<br />
con i suoi profumi, i suoi sapori, il caldo e le giornate sempre più lunghe.<br />
Ed è proprio per questo che un giorno mi è venuta un'improvvisa voglia di mangiare qualcosa che fosse fatto con il limone ed il basilico ingredienti che trovo molto freschi e colorati, avendone poi delle belle piante in balcone che fanno un profumo meraviglioso..<br />
<br />
Spiando in internet ho trovato davvero numerose ricette e versioni di diversi piatti fatti con questi ingredienti, ma alla fine ho deciso di chiudere tutto e fare la mia, ed ecco che oggi finalmente riesco a condividerla anche qui.<br />
<br />
<b><u>Ingredienti:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
10 foglie di basilico (più altre 5/6 per l'aggiunta finale)<br />
1 cubetto di ghiaccio<br />
1 limone<br />
trito misto per soffritto<br />
riso per risotti<br />
olio<br />
brodo di verdura<br />
un goccio di latte<br />
<br />
<u><b>Procedimento:</b></u><br />
<u><b><br /></b></u>
Per prima cosa ho lavato le foglie di basilico e le ho messe nel tritatutto insieme la ghiaccio per evitare che si scurissero, ho tagliato il limone a pezzi e gli ho tolto tutta la buccia e i semi, ho messo anche questo nel frullatore, e poi ho aggiunto solo alcuni pezzi della parte gialla della buccia, ho frullato il tutto, e poi, non contenta ho passato tutto nel minipimer in modo da ottenere una salsa.<br />
<br />
Poi ho messo il soffritto con l'olio nella pentola, e ho preparato il brodo (con i dadi), ho aggiunto il riso. mescolato per bene, e aggiunto un goccio di latte, ho aspettato che fosse tutto ben assorbito e ci ho aggiunto la salsa di basilico e limone, e poi ho continuato la cottura come ogni classico risotto, aggiungendo un pò alla volta il brodo vegetale.<br />
<br />
A fine cottura ho preso altre 5/6 foglie di basilico tagliate con il coltello e le ho aggiunte al risotto prima di impiattare, giusto per aggiungere un tocco di freschezza in più.<br />
<br />
E poi buon appetito a tutti!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGMGIn0Nw6203o_vAtkHJYWPv3a-iVJP-Mfr12DbbMFlfLy_SAq1VrvYdd367TurTq8gJ_w-ma3M3Juf-77i-Dm8CQkIGc9F8PXvS-o1ZvibHzuJX0ZAArgIjftVrGjUrTwtMFhjzdDfV5/s1600/20150510_191801.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGMGIn0Nw6203o_vAtkHJYWPv3a-iVJP-Mfr12DbbMFlfLy_SAq1VrvYdd367TurTq8gJ_w-ma3M3Juf-77i-Dm8CQkIGc9F8PXvS-o1ZvibHzuJX0ZAArgIjftVrGjUrTwtMFhjzdDfV5/s320/20150510_191801.jpg" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYaSMQskgKDJKQ-g-8S6xPHa_Zm4rRR5oP_lxcbQC0NtEOtGm1wq6YwgVFZt0IdC21TeZybVVUrOluqrM2LJ68VQ6h4JUJsz1EpF-NwKYL3vSmmj322MK4tayewZU0TR14wePvrA6pYsRq/s1600/20150510_193627.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYaSMQskgKDJKQ-g-8S6xPHa_Zm4rRR5oP_lxcbQC0NtEOtGm1wq6YwgVFZt0IdC21TeZybVVUrOluqrM2LJ68VQ6h4JUJsz1EpF-NwKYL3vSmmj322MK4tayewZU0TR14wePvrA6pYsRq/s1600/20150510_193627.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYaSMQskgKDJKQ-g-8S6xPHa_Zm4rRR5oP_lxcbQC0NtEOtGm1wq6YwgVFZt0IdC21TeZybVVUrOluqrM2LJ68VQ6h4JUJsz1EpF-NwKYL3vSmmj322MK4tayewZU0TR14wePvrA6pYsRq/s1600/20150510_193627.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYaSMQskgKDJKQ-g-8S6xPHa_Zm4rRR5oP_lxcbQC0NtEOtGm1wq6YwgVFZt0IdC21TeZybVVUrOluqrM2LJ68VQ6h4JUJsz1EpF-NwKYL3vSmmj322MK4tayewZU0TR14wePvrA6pYsRq/s320/20150510_193627.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGGjAMA7D8HkPQTTk-L7cR7f3upY5mZcKNO6OTiqiDH0JcEWwke-O6448X15sn_f5tWEpv-SOD628VpD29Tzv_GHYFgt_UfkFhjyT4mZh5EA8-I9RK7Vx4I9U5kxY_9vzrTW7WIrh8Jij/s1600/20150510_200051.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGGjAMA7D8HkPQTTk-L7cR7f3upY5mZcKNO6OTiqiDH0JcEWwke-O6448X15sn_f5tWEpv-SOD628VpD29Tzv_GHYFgt_UfkFhjyT4mZh5EA8-I9RK7Vx4I9U5kxY_9vzrTW7WIrh8Jij/s1600/20150510_200051.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGGjAMA7D8HkPQTTk-L7cR7f3upY5mZcKNO6OTiqiDH0JcEWwke-O6448X15sn_f5tWEpv-SOD628VpD29Tzv_GHYFgt_UfkFhjyT4mZh5EA8-I9RK7Vx4I9U5kxY_9vzrTW7WIrh8Jij/s1600/20150510_200051.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGGjAMA7D8HkPQTTk-L7cR7f3upY5mZcKNO6OTiqiDH0JcEWwke-O6448X15sn_f5tWEpv-SOD628VpD29Tzv_GHYFgt_UfkFhjyT4mZh5EA8-I9RK7Vx4I9U5kxY_9vzrTW7WIrh8Jij/s320/20150510_200051.jpg" width="320" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-83979452869321304722015-05-05T22:01:00.002+02:002015-05-05T22:02:49.687+02:00W IL BBQGiorno giorno!!<br />
Anzi notte...vista l'ora in cui sono riuscita a rimettermi al volo qui a scrivere.<br />
In realtà quante ricette talmente normali sto facendo in questo periodo, e quindi non mi viene mai voglia di condividere nulla..ma ormai il tempo passa e quindi ho deciso di condividere questa meraviglia che ho mangiato l'altra sera, cucinata con amore con il mitico Weber dal marito.<br />
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In realtà è molto semplice perchè si tratta di polenta e cosce di pollo, ma quello che le fa davvero buone, è la cottura con l'affumicatura, fatta usando i kit con i pezzettini di legno da mettere sul bbq, e che rilasciano questo aroma favoloso.<br />
Un'altra cosa che abbiamo imparato è quella di lasciar marinare, anche per una notte intera, la carne, con spezie e succo di lime e acqua, o vino e acqua, e questo rende la carne molto più morbida e meno secca, sopratutto per quanto riguarda il pollo...<br />
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E dopo tutto ciò, ecco qui il meraviglioso risultato!!<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-49009887610143194522015-04-02T20:32:00.000+02:002015-04-02T20:32:14.933+02:00Pasticceria & DintorniBuonasera!<br />
Oramai è da un pò di giorni che ho finito il meraviglioso corso di pasticceria amatoriale che ho avuto l'opportunità di fare, è un piccolo sogno realizzato.<br />
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I piaceri di questi corsi sono stati molteplici, da quelli effettivi per il palato, a quelli personali, perchè a volte, e parlo per me, si è un pò titubanti all'idea di iniziare dei corsi da soli, ed invece devo dire che sono una bellissima opportunità per conoscere altre persone che hanno una passione in comune alla tua, per non parlare poi della felicità di lavorare finalmente in cucine professionali! Un'altra sorpresa è stata quella di trovare come insegnate uno chef di grandissimo talento, lo ammetto non avrei mai pensato di trovare tanto, essendo una scuola che fa corsi riconosciuti a livello regionale, chef di questo calibro te li aspetteresti in grandi scuole..ed invece!<br />
Lo chef Vianello cosa posso dire, lo consiglio a tutti, è di una simpatia e di una competenza strabilianti, basti pensare che ha effettuato più corsi all'Etoile..<br />
<br />
Ho imparato ricette nuove, ma anche piccoli trucchi per cose già conosciute, la cosa più apprezzata del corso da chi mi sta intorno è stata per ora la millefoglie, più avanti proverò a fare cose come i babà..ma per ora pubblico solo alcune foto di cose fatte al corso e a casa.<br />
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A presto.<br />
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<br />
Questo certo non vuol dire che nel frattempo siamo morti di fame perchè ho smesso di cucinare ;) solo che tra impiego nuovo famiglia e altri impegni il tempo scarseggia sempre più.<br />
<br />
Sono così contenta perchè sabato realizzerò in piccola parte un mio sogno ed inizierò un corso di pasticceria..anche se amatoriale..non vedo l'ora!<br />
Quindi mi sa che per un pochetto di tempo qui metterò dolci dolci e ancora dolci....<br />
<br />
E giusto per iniziare...oggi ho voglia di condividere una ricetta non mia ma tratta da un libro, di mio c'è solo una piccola modifica.<br />
E' stato un libro regalato che si è rivelato essere una doppia sorpresa, si perchè oltre che essere molto diverte, quasi ad ogni capitolo contiene una ricetta dolce provata dall'autrice, e quindi immaginate un pò cosa ho cercato per prima appena scoperta questa cosa..tutte tutte le ricette..anche se poi in effetti ne ho provata solo una..diciamolo pure..per pigrizia..<br />
<br />
Ed eccola qui che la condivido con voi<br />
<br />
<br />
<b><u><i>Cupcake all'Arancia con glassa alla marmellata di arance per le giornate no</i></u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
<b><u><br /></u></b>
<b><u>Ingredienti:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
2 Arance intere con la buccia (io consiglio vivamente di togliere la parte bianca della buccia per dentro ed usare solo la parte esterna)<br />
230 gr. di Burro fuso<br />
3 Uova Intere<br />
230 gr. di Zucchero<br />
230 gr. di Farina autolievitante<br />
3 Cucchia di marmellata di arance<br />
<br />
<b><u>Procedimento:</u></b><br />
<br />
Preriscaldare il forno a 170°<br />
Tagliare le arance a pezzi, avendo cura di togliere la buccia in modo da non usare la parte bianca ma solo l'esterno, con un coltello non si fa molta fatica, tagliare poi anche la buccia a pezzi.<br />
Mettere poi il tutto nel mixer, insieme allo zucchero le uova e il burro fuso e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.<br />
Versare il composto in una ciotola ed unire la farina, e mischiare il tutto con un cucchiaio, (come suggerisce il libro può essere un ottimo antistress..cito testualmente...'colpisci l'impasto ripetutamente con il cucchiaio fino a sottometterlo')<br />
Mettere i pirottini di carte sullo stampo per muffin o cupcake ( in alternativa basta imburrarli e infarinarli) ed infornare per circa 30 min. (poi dipende dal forno)<br />
<br />
Farli raffreddare completamente e poi spalmare sopra la marmellata di arance, (io per riuscire meglio l'ho allungata prima su una tazza con due cucchiai di acqua.)<br />
<br />
Addentate...e ritroverete l'entusiasmo!!<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-25178543412175774522015-02-05T20:26:00.001+01:002015-02-05T21:05:38.333+01:00GOLOSITALIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjLi5ouYMc2wA2Y8NaMq0dXeabJXiDJvu_y2g9K5zPNX8Xhh5xlsRK0AJ8fQCM3aDtUYA7nMPL1trW4FLQ6jlCun2037My7s1WtDPN-KWl4grwyovkTEM1JuZPb6QiRKS-26dzpeSYa5t/s1600/Banner+2015+C.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtjLi5ouYMc2wA2Y8NaMq0dXeabJXiDJvu_y2g9K5zPNX8Xhh5xlsRK0AJ8fQCM3aDtUYA7nMPL1trW4FLQ6jlCun2037My7s1WtDPN-KWl4grwyovkTEM1JuZPb6QiRKS-26dzpeSYa5t/s1600/Banner+2015+C.jpg" height="320" width="315" /></a></div>
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<a href="https://www.facebook.com/golositalia">https://www.facebook.com/golositalia</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-48636897294473761912014-12-10T11:19:00.002+01:002014-12-10T11:21:31.785+01:00Il pane nel VersiliaL'abbiamo presentato al nostro ultimo corso, è un procedimento un pò lungo da fare, ma visto che ci è stato richiesto da più di qualcuno condivido di seguito la nostra ricetta ai cereali.<br />
<br />
Il Versilia trovo che sia uno strumento fantastico è anche detto il 'forno sul fornello' una cosa dei nostri nonni, ma mai diventata desueta.<br />
<br />
Ma ora passiamo al bello.<br />
<br />
<b><u>Preimpasto:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
40 gr. di pasta madre<br />
140 gr. di acqua<br />
120 gr. di farina Manitoba<br />
<br />
Sciogliete il lievito con l'acqua ed aggiungetevi la farina, e lasciate lievitare per almeno 4 ore.<br />
<br />
<b><u>Impasto Ingredienti:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Preimpasto<br />
250 gr. di acqua (200+50)<br />
200 gr. di farina 0<br />
300 gr. di farina ai 5 cereali<br />
20 gr. di olio di arachidi<br />
10/15 gr. di sale<br />
20/30 gr. di semi di sesamo o papavero<br />
<br />
<b><u>Procedimento:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>
Sciogliere bene il preimpasto con 200 gr. di acqua.<br />
Iniziare poi ad aggiungere gradualmente la farina, impastare per qualche minuto e aggiungere il sale con i restanti 50 gr. di acqua.<br />
Incorporare i 20 gr. di olio e impastare fino ad ottenere un'impasto liscio e omogeneo.<br />
Far riposare poi per circa 30 min. coperto.<br />
Riprendere l'impasto e fare una serie di pieghe a 3.<br />
Metterlo poi in una ciotola unta di olio e mettere in frigo coperto da pellicola fino al giorno dopo.<br />
<br />
Il giorno dopo lasciarlo a temperatura ambiente per circa 1 o 2 ore.<br />
Formare poi 6 palline di circa 110/120 gr, ciascuna e metterle a lievitare nel versilia con carta forno fino al raddoppio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFB9u12x35pyPfRzPYGF5L9HZPmeIoAxEObc7WMM0UwnYiOk1Ilrmu9z5vNIQmrnl8Tb7kB46zvoEUichLdp_Lx03qS38JmX4HH8s53OhTnROOzBuSixRanWHOGElBl5GAvI_MUN871tLQ/s1600/IMG-20141210-WA0005.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFB9u12x35pyPfRzPYGF5L9HZPmeIoAxEObc7WMM0UwnYiOk1Ilrmu9z5vNIQmrnl8Tb7kB46zvoEUichLdp_Lx03qS38JmX4HH8s53OhTnROOzBuSixRanWHOGElBl5GAvI_MUN871tLQ/s1600/IMG-20141210-WA0005.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Spennellare poi la superficie con del latte e far aderire i semini<br />
<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58bWmYXNcwUHRmc9rofncMZ0eccqoVz1Z6PLBnIsr29AA1J033SawH_Ej44xnZi9WW4XPb7eES4Z5ksx842UGJwJEk1LZvsZ8s7suNdej7Ac4hGn1pDLFdl-OX9bg0U-cA4KLFBIdaeRo/s1600/IMG-20141210-WA0006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58bWmYXNcwUHRmc9rofncMZ0eccqoVz1Z6PLBnIsr29AA1J033SawH_Ej44xnZi9WW4XPb7eES4Z5ksx842UGJwJEk1LZvsZ8s7suNdej7Ac4hGn1pDLFdl-OX9bg0U-cA4KLFBIdaeRo/s1600/IMG-20141210-WA0006.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ora è il momento della cottura, usare un fuoco da 5 cm., mettere al massimo per 5 minuti e poi abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per altri 60/70 minuti, trascorsa l'ora potete aprire il coperchio del versilia e controllare la cottura che potrà dipendere anche dal tipo di farina utilizzata.<br />
<br />
E adesso non vi resta altro che gustarlo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhUqeWFnlI9i75mk6pFKGiBANVDyxuz7NMyF499w9xFNdGaiNqLpqkOv7oUOA9wqXz-dDCBt5eDDC9Ge0HtNOnZ6JspToDjrsdssT535ITOsnYxU1ELiaZBp89HdllOG2lHPvo3GiqxDp5/s1600/IMG-20141210-WA0009.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhUqeWFnlI9i75mk6pFKGiBANVDyxuz7NMyF499w9xFNdGaiNqLpqkOv7oUOA9wqXz-dDCBt5eDDC9Ge0HtNOnZ6JspToDjrsdssT535ITOsnYxU1ELiaZBp89HdllOG2lHPvo3GiqxDp5/s1600/IMG-20141210-WA0009.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidivT5H2fWFNuY51NEAGKvC5b7rfHyclMJ0VDMkKRgywXg0C4yVBMzfrw2pq9DHpv7Ml1TD_e7Hmb0weSm2oqGLZunxnSY9L_0IPFe6cq3_96b__55nBvOs5YieNyGQkyKVb_Or7Mq_Xx8/s1600/IMG-20141210-WA0007.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidivT5H2fWFNuY51NEAGKvC5b7rfHyclMJ0VDMkKRgywXg0C4yVBMzfrw2pq9DHpv7Ml1TD_e7Hmb0weSm2oqGLZunxnSY9L_0IPFe6cq3_96b__55nBvOs5YieNyGQkyKVb_Or7Mq_Xx8/s1600/IMG-20141210-WA0007.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
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<b><u><br /></u></b>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-29742700909671997602014-11-02T15:04:00.002+01:002014-11-02T15:04:36.164+01:00GRAZIEUn sincero grazie!<br />
Grazie a tutti e 30 i partecipanti del nostro piccolo corso base sulla p. madre.<br />
<br />
Grazie per la vostra pazienza e la vostra partecipazione!<br />
<br />
Ogni volta torno a casa stanca, ma arricchita e questo grazie a voi, alle vostre storie, passioni e ricette.<br />
Perchè in cucina non si è mai finito di imparare..<br />
<br />
Grazie ancora e a presto!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-32865249518544857742014-10-29T11:05:00.003+01:002014-10-29T11:05:49.368+01:00Cosmofood<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: 12pt;">COSMOFOOD, PREVISTI 300 ESPOSITORI (+100% RISPETTO AL 2013) AL SALONE DELL’ENOGASTRONOMIA ITALIANA<u></u><u></u></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><u><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12pt;">Dall’1 al 4 novembre 2014 la società Mantova In srl organizza in Fiera di Vicenza il principale appuntamento nel Triveneto per il settore. In programma 75 eventi (quasi raddoppiati rispetto al 2013) e tra le novità le aree Cosmowine, Cosmobeer e Cosmotech.</span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<i><span style="font-size: 12pt;"><br /></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16px;">Dopo il successo della prima edizione, con i suoi 20.000 visitatori, </span><b style="font-size: 16px;">Cosmofood 2014</b><span style="font-size: 16px;"> ospiterà circa </span><b style="font-size: 16px;">300 espositori </b><span style="font-size: 16px;">provenienti da tutte le regioni italiane, </span><b style="font-size: 16px;">cresciuti </b><span style="font-size: 16px;">del </span><b style="font-size: 16px;">100%</b><span style="font-size: 16px;"> rispetto al 2013, un incremento che ha indotto gli organizzatori ad allestire l’edizione di quest’anno all’interno dei 15 mila mq del nuovo </span><b style="font-size: 16px;">Padiglione 7</b><span style="font-size: 16px;"> di </span><b style="font-size: 16px;">Fiera di Vicenza</b><span style="font-size: 16px;">. E che accredita il </span><b style="font-size: 16px;">Salone</b><span style="font-size: 16px;"> quale </span><b style="font-size: 16px;">punto di riferimento</b><span style="font-size: 16px;">per il settore </span><b style="font-size: 16px;">enogastronomico</b><span style="font-size: 16px;"> triveneto e italiano.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-size: 16px;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<b><span style="font-size: 12pt;">Cosmofood</span></b><span style="font-size: 12pt;"> è la prima Manifestazione del settore in Triveneto a rivolgersi contemporaneamente ad <b>appassionati</b> ed <b>addetti ai lavori,</b>grazie ad un <b>format interattivo</b> <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-image: initial; background-origin: initial; background-position: initial; background-repeat: initial; background-size: initial;">che coinvolge i visitatori in </span><b>75</b> <b>eventi</b> tra corsi di degustazione e di cucina, seminari e show cooking, momenti di formazione e dimostrazioni dedicati al <b>buon mangiare</b> all’<b>innovazione</b> in cucina. Un Evento che coinvolge le più importanti associazioni, come <b>ONAF, ONAV, AIS, AIPO, AMIRA</b>, varie <b>scuole</b> di <b>cucina</b>, <b>foodblogger</b> e <b>rinomati chef</b>, tra cui <b>Carlo Cracco</b>, che sarà presente allo stand Electrolux il pomeriggio di martedì 4 novembre, e <b>Lorenzo Cogo</b>, lunedì 3 novembre.<u></u><u></u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 12pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 12pt;">Durante i <b>quattro</b> <b>giorni</b> di<b> Cosmofood</b>, visitatori e buyer potranno <b>conoscere</b>, <b>assaggiare</b> e <b>acquistare</b> le <b>migliori produzioni</b> di salumi, vino, formaggi, olio, dolci, e molti altri prodotti tipici provenienti dal territorio italiano e dal centro Europa<span style="color: #1f497d;">. </span>Saranno <b>sette le aree tematiche</b> in cui verrà suddiviso il padiglione fieristico. Oltre alle <b>tre grandi novità</b> del 2014, <b>Cosmowine</b>, <b>Cosmobeer</b> e<b>Cosmotech</b>, si aggiungono l’area <b>food</b>, l’area <b>ristorazione</b>, l’area <b>bio-vegan-gluten free </b>e l’area <b>eventi</b>.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-24691400976072374902014-10-20T18:40:00.002+02:002014-10-20T18:40:39.984+02:00Focaccia EvaEccoci qui tornate anche questa volta con solo un paio di foto...portate pazienza..<br />
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Si sente tanto parlare nel web ormai di questa famosa e buonissima aggiungerei io, pizza 'Eva'.<br />
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E così noi invece con lo stesso impasto, giusto per cambiare un pochino, abbiamo fatto non la pizza, ma la focaccia, anzi le focacce, farcite in 3 modi diversi, con le olive verdi, con i pomodorini secchi e con origano e sale grosso.<br />
<br />
Queste sono le foto dell'impasto prima e delle focacce pronte da cuocere poi.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjh9vVCB7xBxUYKI9o3t-XA03-r5ZvX26CJGeoswWhhB1adSdGw2c9ZIPGpkaXy4XVZc2YyN4mXQU53S46lSQ_9Lu40qXkWRaMdi6R_SWYJjiPvu89vyuUt4akYZLMhyphenhyphenz4kfuLzR-_5WZ/s1600/20140928_150216.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjh9vVCB7xBxUYKI9o3t-XA03-r5ZvX26CJGeoswWhhB1adSdGw2c9ZIPGpkaXy4XVZc2YyN4mXQU53S46lSQ_9Lu40qXkWRaMdi6R_SWYJjiPvu89vyuUt4akYZLMhyphenhyphenz4kfuLzR-_5WZ/s1600/20140928_150216.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMhJeubraSis26D1FXDYxtrt2hLEm1UoK8O2qFapO2OVwbaZ8VHfiVa6xC441-othyphenhyphen3-P39lN6seuBFqA0S39MnW0hTMfzFQZP0KwCUIXL3BTRYS36Xzm03QrpQ3Ab-stlXOvujZRiCir/s1600/20140919_184026.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuMhJeubraSis26D1FXDYxtrt2hLEm1UoK8O2qFapO2OVwbaZ8VHfiVa6xC441-othyphenhyphen3-P39lN6seuBFqA0S39MnW0hTMfzFQZP0KwCUIXL3BTRYS36Xzm03QrpQ3Ab-stlXOvujZRiCir/s1600/20140919_184026.jpg" height="320" width="192" /></a><br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-92015783595772714542014-10-15T14:44:00.001+02:002014-10-15T14:44:40.355+02:00Aspettando Cosmofood un pò di fotoIn attesa del 1° novembre oggi condividiamo un pò di foto delle ultime sfornate di pane...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvIyUgoDXwTgmuAKNaWT2Wjv_J8LzmWjK-CJzEkKIcuSipTWpgxuxm8MD30s_GGE72iBbrYosy2gwB4mnviQEh4uPpZH0OELolakLmbT70fPoA5RN5RjRA_W2XbMfORmvEOA_bJ6q69bd_/s1600/20141008_200809.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvIyUgoDXwTgmuAKNaWT2Wjv_J8LzmWjK-CJzEkKIcuSipTWpgxuxm8MD30s_GGE72iBbrYosy2gwB4mnviQEh4uPpZH0OELolakLmbT70fPoA5RN5RjRA_W2XbMfORmvEOA_bJ6q69bd_/s1600/20141008_200809.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHVBMwt5054wWK6iXFDd9sK8YrF3BDk5n3H8vSEk46qK4Ilv4MBVItswZSzX_XvCN0BPQKjCO15Jdb74Orf2lA8HCiLNVpLP1nxiOopzTEOJFiI7PnPQAP6VmVDGGMzVM5HAVDReNa02pb/s1600/20141009_141656.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHVBMwt5054wWK6iXFDd9sK8YrF3BDk5n3H8vSEk46qK4Ilv4MBVItswZSzX_XvCN0BPQKjCO15Jdb74Orf2lA8HCiLNVpLP1nxiOopzTEOJFiI7PnPQAP6VmVDGGMzVM5HAVDReNa02pb/s1600/20141009_141656.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-uJYO8OLxAVplsfZ5PLoF60L_5_qlPLT8aJBYt_4ipOvcnnPpZDk5nleRsfS9_6aZhx1SUVcTYKab5PIrcbgx06NmYS4sJRF9aQxXQ20PRDx5lkI5CLyIKvCv02pRMKa-JBg07YzA739/s1600/20141008_201111.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ-uJYO8OLxAVplsfZ5PLoF60L_5_qlPLT8aJBYt_4ipOvcnnPpZDk5nleRsfS9_6aZhx1SUVcTYKab5PIrcbgx06NmYS4sJRF9aQxXQ20PRDx5lkI5CLyIKvCv02pRMKa-JBg07YzA739/s1600/20141008_201111.jpg" height="320" width="192" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJFvyISXb_mP6UounI5_ekr_4lja7d_hXmYFnXfx5YSrn8Wkl0IY6GzzDcwkZWT6NApjOJ-pdcV377VSMzHnE9fHb3LpvbNk74i5-PVbFHxKJT3VXJA18GhitcnxUa26rYaDassz2d5-uV/s1600/20141008_184332.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJFvyISXb_mP6UounI5_ekr_4lja7d_hXmYFnXfx5YSrn8Wkl0IY6GzzDcwkZWT6NApjOJ-pdcV377VSMzHnE9fHb3LpvbNk74i5-PVbFHxKJT3VXJA18GhitcnxUa26rYaDassz2d5-uV/s1600/20141008_184332.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/18166353974843107247noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7053472176085585476.post-68354787270711233502014-10-07T13:23:00.000+02:002014-10-07T13:23:00.541+02:00Mocaccina - Ernst KnamSono riapprodata qui, nel mio ricettario virtuale, e oggi ho voglia di condividere una buonissima torta del maestro Knam, da quando diverso tempo fa ho acquistato un suo libro, mi diverto a cimentarmi quando ne ho l'occasione, in alcune delle spettacolari ricette che sono pubblicate, e molto spesso ci faccio anche qualche modifichina, tipo in questa, dove al posto del caffè solubile, a me poco consono, ho utilizzato una buona tazzina di espresso ristretto, e al posto della frolla al cioccolato ho usato una normale.<br />
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Ma ora vi riporto la ricetta pari pari come ce l'ho io sul libro.<br />
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<u><b>Ingredienti per uno stampo piccolo:</b></u><br />
<u><b><br /></b></u>
Pasta frolla al cacao: 300 gr.<br />
Crema pasticcera: 250 gr.<br />
Ganache al cioccolato:250 gr.<br />
Caffè solubile: 30 gr. (io sostituito con un ristretto)<br />
Panna liquida: 100 gr.<br />
Cioccolato bianco tritato: 200 gr.<br />
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Per prima cosa preparare la frolla, la crema pasticcera e la ganache al cioccolato, per quest'ultima usare 110 ml di panna liquida e 150 gr. di ciocco fondente tritato. Farla è molto semplice basta portare a bollore la panna con il caffè e poi unire il cioccolato e amalgamarlo con una frusta finchè non sarà del tutto emulsionata. Mentre per la frolla e la crema past. lascio alla versione di ognuno anche se quelle che preferisco sono proprio quelle di Knam, ma ve le spiegherò magari in un'altro post.<br />
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Ora torniamo alla ricetta, mescolare con una frusta la crema e la ganache fino a ottonere una crema liscia e morbida.<br />
Stendere la frolla a uno spessore di 3 mm. e foderare una tortiera precedentemente imburrata.<br />
Riempite metà dello stampo con la crema al cioccolato e infornate a 175° per 35 min. ca.<br />
Sfornate e fate raffreddare.<br />
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Preparate la ganache al cioccolato bianco: portate a bollore la panna liquida, unite il cioccolato bianco e amalgamate con una frusta.<br />
<br />
Quando la torta sarà ben fredda versate sopra la ganache al cioccolato bianco, poi decorate come più vi piace e mettete in frigo per circa un'ora.<br />
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Con lo stampo piccolo abbiamo mangiato una fettina a testa in 8 persone, non grandissima, ma il giusto visto che è un dolce davvero molto cioccolatoso.<br />
Con la decorazione devo migliorare molto, ma ecco la foto del mio.<br />
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