Le Cucine di Casa Nostra

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martedì 4 agosto 2015

Crema morbida alla Liquirizia

Liquirizia, Regolizia, Liquorizia, Liguerizia, Liquarizia.

Di modi diversi di chiamarla, nel tempo, ne ho sentiti molti, ma qualunque sia il nome che usiamo, la liquirizia rimane una pianta meravigliosa, dalle molteplici proprietà.

Io questa radice l'ho apprezzata sempre moltissimo, fin da bambina, e ora  che sono un pò cresicuta, ho deciso di iniziare ad usarla anche in cucina, per ora però sono andata su un terreno sicuro, il dolce, dopo aver acquistato nella vecchia drogheria di Padova un bel pò di liquirizia in polvere infatti ho deciso di provare a fare questa crema molto morbida, quindi assolutamente non adatta per farcire torte a strati, e l'ho servita direttamente nei piatti con dei savoiardi, un pò quindi come se fosse del tiramisù scomposto.
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

450 gr. di latte
50 gr. di panna
125 gr. di tuorlo d'uovo
175 gr. di zucchero semolato
35 gr. di amido di mais
25 gr. di amido di riso
1 gr. di sale
4 cucchiaini di liquirizia in polvere
savoiardi
1 tazzina di caffè

Procedimento:

Fare un normale crema pasticcera, quindi far bollire il latte con la panna, nel frattempo amalgamare i tuorli con lo zucchero, poi con gli amidi setacciati. Versare il latte e la panna nell'impasto, quindi rimettere sul fuoco finchè la crema non si addensa.
Farla raffreddare un pò e poi aggiungere la liquirizia. Riporre poi in frigo per qualche ora.

Una volta pronta passare velocemente i savoiardi nel caffè allungato con un pò di acqua, disporli sul piatto, aggiungere la crema, e gustare..

Ciao e alla prossima!