Le Cucine di Casa Nostra

Le Cucine di Casa Nostra

martedì 26 febbraio 2013

Il Radicchio

Oggi sono qui con una ricetta molto versatile, l'altro giorno ho preso al supermercato del radicchio con un idea non ben precisa di come usarlo, e così ho deciso di mischiare insieme un pò di ingredienti e lo fatto cotto, anche perchè era un pò amarotico e da mangiar così 'in insalata' non mi andava proprio.
E allora ecco cosa ho fatto, perdonate ma vi metto l'unica foto che ho scattato, poi mi son dimenticata...

Ingredienti:

Un cespo di radicchio
Speck (in base ai gusti io avevo 1/2 etto poco più)
Sale q.b.
Un goccio di Marsala
Noci (facoltativo)

Procedimento:

Tritare lo speck e metterlo a soffrigere un pochino con un goccio di olio evo., nel frattempo tagliare a listarelle il radicchio precedentemente lavato, ed unirlo allo speck, lasciar cuocere un pò e poi sfumare con il Marsala, incoperchiare e continuare la cottura a fuoco medio finchè sarà pronto.
Ora se volete potete aggiungere le noci tritate grossolanamente, oppure no, è buono anche così.

E' versatile, perchè potete mangiarlo così come contorno cotto, oppure usarlo come fondo per un risotto, oppure aggiungendo della panna come condimento per la pasta, o ancora con l'aggiunta di ricotta per delle crespelle o per una torta salata...un pò come più vi piace insomma.

Ed ecco l'unica foto...pure bruttina.


venerdì 22 febbraio 2013

Biscotti al Miele

Ero a casa, un pò influenzata, fuori nevicava e io avevo voglia di miele, ma non da mangiare così, di qualcosa fatto con il miele, e allora ho deciso di provare a fare i biscotti al miele, e così con la tenda aperta per guardare la neve che scendeva mi son messa a cucinare, avrebbero dovuto essere più morbidi, ma io li ho stesi un pò troppo sottili e così son venuti un pò croccanti..

Questa era la prima volta che li facevo ed assaggiavo, e devo dire che per me sono stati come le ciliege...uno tirava l'altro, altro che dieta qui!

La pasta che si ottiene è una specie di frolla, solo che di consistenza diversa visto che nell'impasto c'è il miele.
Vorrei provare la prossima volta a fare una crostata con questa base devo studiare però il ripieno della frolla dev'essere qualcosa che si sposa bene col miele.

Questi biscotti se volete e se vi piacciono, potete farli anche con l'aggiunta di noci o nocciole tritate dentro l'impasto, si accostano bene.

Ingredienti:

60 gr. di burro fuso
180 gr. di farina
1 cucchiaino di polvere lievitante (o 1/4 di lievito in polvere)
1 cucchiaio e mezzo di miele
1 uovo
110 gr. di zucchero

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria, o in una ciotola capiente ed impastate finchè non otterrete un panetto morbido, se vedete che è troppo appiccicoso, aggiungete un pò di farina.
Come per la frolla avvolgete il panetto nella pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno mezz'oretta.
Stendetelo poi su un piano infarinato allo spessore di circa 1/2 cm. e ritagliate i biscotti della forma che preferite, metteteli poi in forno, su una teglia rivestita con carta forno a 170° per circa 10 min. o finchè non vedete si siano appena dorati in superficie, lasciate raffreddare, attenzione perchè da caldi sono molto morbidi, e poi cospargete di zucchero a velo.






 
 
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina di Any
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

martedì 19 febbraio 2013

Biscotti veloci alla nutella

Oggi a pausa pranzo ho deciso di provare a fare questi biscottini perchè sono veramente molto veloci, ho trovato un ricetta navigando in giro e ho deciso di modificarla in base ai miei gusti, e devo dire che ne sono soddisfatta.
Io ho unito i biscottini a due a due mettendo tra l'uno e l'altro un pò di nutella per tenerli uniti, ma volendo si possono mangiare anched da soli, magari accompagnati con un bel tè, ed ecco che con un investimento di poco tempo potrete fare un figurone.

Ingredienti:

100 gr. di farina
50 gr. di farina di riso (se non l'avete potete fare solo con quella normale)
50 gr di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di polvere lievitante
2 cucchiai di latte
20 gr. di burro

Procedimento:

Mettere nella planetaria, o in una ciotola capiente la farina con lo zucchero e la polvere lievitante, unite il burro fuso e impastate, aggiungete poi l'uovo e il latte e continuate ad impastare finche non avrete raggiunto una consistenza solida ma non appiccicosa, eventualmente aggiungete un pò di farina se vedete che è troppo appiccicosa.
Stendete quindi la pasta su un piano leggermente infarinato, non troppo spessa perchè poi lievita un pò cuocendo, e con un coppapasta o un taglia biscotti ricavate i biscottini della forma che preferite, io li ho fatti piccoli cpiccoli.
Metteteli in forno a 180° per circa 10 min. fate raffredare e cospargete di zucchero a velo, se volete potete come ho fatto io spalmarne metà con la nutella e ricoprirli con i restanti biscotti.

Perdonate le foto ma le ultime le ho fatte con poca luce di corsa prima di tornare a lavoro...





lunedì 18 febbraio 2013

Il Danubio Dolce

Eccomi tornata, questa volta con una ricetta dolce, ho fatto le foto passo passo, a guardarle verrebbe da pensare che è un dolce un pò difficile, in realtà con la planetaria ci ho messo 5 minuti a fare l'impasto, ci vuole solo un pò di tempo perchè necessita di una lunga lievitazione, e come con ogni lievitato ho un pò di 'timore reverenziale' sulla sua riuscita, ma il risultato è stato molto soddisfacente!
Il Danubio dolce è una di quelle cose con cui si fa colazione molto volentieri...la ricetta classica prevede che si metta all'interno della marmellata o della cioccolata, io invece ci ho messo le gocce di cioccolato.

Si può fare anche salato, ma per quello dovrete aspettare ancora un pò, prima o poi lo faccio però!!

Ingredienti:

270 gr. di farina
100 ml. di latte tiepido
1 uovo
50 gr di burro
80 gr. di zucchero
7 gr. di lievito (io ho usato una bustina di lievito di birra)
un pizzico di sale

Procedimento:

Far sciogliere il lievito con il latte tiepido e lo zucchero, nel frattempo mettere nella planetaria, o per chi non l'avesse in una ciotola capiente, la farina con il pizzico di sale e l'uovo leggermente sbattuto, aggiungere il latte con il lievito e lo zucchero e impastare, aggiungere poi il burro fuso e continuare ad impastare finche non otterremo un palla elastica ma non appiccicosa

Mettere a lievitare per un paio d'ore in una ciotola cosparsa di farina, io l'ho messo dentro al forno con la luce accesa, trascorso il tempo vedrete che sarà raddoppiato di volume, a questo punto formare delle palline di circa 35 gr. ciascuna (io lo ammetto le pesavo mano a mano che le facevo), appiattirle poi leggermente e mettere al centro il ripieno che preferite, in questo caso io ho messo le gocce di cioccolato e riformare le palline.
Disporle in una tortiera con il fondo coperto da carta forno e lasciar lievitare per altre 12 ore circa (io l'ho lasciato tutta la notte sempre dentro al forno senza luce questa volta)

Passato il tempo spennellare con un pò di latte o un uovo la superficie ed infornare a 170° per mezz'oretta circa, finche vederete che la superficie avrà assunto un bel colorito.
Far raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo, ed ecco il vostro dolce pronto da mangiare!













venerdì 8 febbraio 2013

Peperonata

Passo di volata oggi, non per lasciare una ricetta ma per condividere con voi un 'segreto' che da quando l'ho messo in pratica mi son trovata molto meglio.
Di cosa si tratta??
Partiamo dal fatto che tutti sappiamo fare la peperonata, la cosa che non tutti sanno però è che c'è un trucco perchè questa risulti più diciamo digeribile, e devo dire che funziona davvero, il marito non riusciva mai a digerirla e ora invece riesce a mangiarla senza problemi!

Basta aggiungere un goccio di aceto durante la cottura!!
Essendo poco non influisce sul gusto finale, ma rende tutto più leggero, ora non so bene scientificamente il perchè, però spero possa esservi utile come lo è stato per me..

A presto!!

giovedì 7 febbraio 2013

Racconti d'infanzia

Buongiorno a tutti! Oggi ho deciso di copiare Maris, la Blogger di Cara Lilli, che a me piace molto, e quindi di fare un post di diario.
Si certo in qualche modo sempre legato alla cucina...
Ieri sera, non so perchè, ma non riuscendo ad addormentarmi mi è tornato alla mente un episodio della mia vita, di quando ero bambina, avrò avuto mah pressapoco sui 10 anni circa o poco meno.
Avevo un amica del cuore con cui giocavo sempre, mi ricordo era un pomeriggio d'estate e stavamo giocando nel suo cortile, lei aveva una casetta di legno (che all'epoca mi sembrava grandissima) che usavamo a volte per giocare.
Quel giorno, chissa perchè abbiamo deciso di metterci lì a cucinare..si bè i soliti giochi di bambine direte voi, ed è qui la cosa strana, perchè non abbiamo fatto finta di cucinare una cosa qualsiasi, ma ci siamo inventate quello che noi abbiamo definito mi sembra 'il brodo prematrimoniale', che era una intruglio da far bere al futuro marito, una cosa schifosissima dove abbiamo messo dentro di tutto dalla sabbia alla terra al detersivo, tanto che alla fine questa cosa grigia mi ricordo ha cominciato pure a bollire chissà quale reazione chimica avevamo innescato.
A noi aveva fatto ridere tantissimo quella cosa, sopratutto il fatto che bollisse, ora invece ripensandoci da adulta, bè forse era una cosa un pò grottesca.
Avevamo un idea un pò distorta del matrimonio......
La cosa positiva, è che vi assicuro nessuna delle due ha mai pensato da adulta di far bere nulla di simile a nessuno, mio marito è sano e salvo, lei non è sposata ma da quel che so i suoi ex stan tutti bene....    ; )
Chissà forse a mio marito nemmeno l'ho mai raccontato, è un ricordo che avevo dimenticato, o almeno, così pensavo..

A Lyle e alla nostra infanzia, con affetto......

lunedì 4 febbraio 2013

Strauben

Strauben, che parola strana, almeno a me è sembrata così la prima volta che l'ho sentita, anzi ci è voluto un pò di tempo perchè la memorizzassimo e non sparassimo parole a caso.
Per chi non li conosce gli Strauben sono delle frittelle tipiche della zona dell'alto adige, e dopo il primo assaggio non ci si può non innamorare di questo piatto.
Il maritino le adora, e ogni volta che andiamo in posto dove lo fanno è sicuro che lui se lo prende.
E così dopo tanto tempo che volevo provare a farli in casa, ho deciso quale miglior occasione del Contest di Batuffolando??
Ed ecco che mi sono cimentata in quest'impresa, il risultato non è stato niente male, anche se devo ammettere che il gusto non è proprio uguale a quelli che compri li, chissà magari un ingrediente segreto....

Ingredienti:

3 uova
20 ml di grappa
Un pizzico di sale
80 gr di zucchero
25 gr. di burro
270 ml di latte
200 gr. di farina
1 l. di olio per friggere
Nutella o marmellata ai mirtilli neri
Un imbuto

Procedimento:

Mettere in una ciotola il latte ed aggiungervi la farina mescolando bene con una frusta, aggiungere il sale, la grappa, il burro fuso continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere poi i tuorli uno alla volta.
Montare gli albumi a parte con lo zucchero.
Una volta montati a neve unirli all'impasto un pò alla volta  amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli.
Mettere l'olio per friggere in una padella dal fondo alto, aspettare che diventi intorno ai 170° in modo che non si scuriscano subito (potete fare una prova per vedere se è pronto versando un pò di impasto)
Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura prendete l'imbuto e versateci dentro un mestolo circa di impasto, tenendo un dito sotto in modo che non fuoriesca, poi togliete il dito e fate scendere l'impasto a 'chiocciola' dentro l'olio.
Se, come me con l'imbuto avete scarsi risultati, potete usare quello di plastica per misurare i liquidi la farina ecc. che di solito non è circolare ma ha un 'beccuccio'  sopra...non so se sono riuscita a farmi capire speriamo...
Una volta fritto mettere su panno assorbente e prima di servire mettete al centro un cucchiaio di nutella o di marmellata ai mirtilli neri, a seconda dei vostri gusti.

Ovviamente si mangia rompendo dei pezzi e intigendoli nella cioccolata/marmellata.

Ora posto qualche foto del procedimento...la prima la trovavo divertente...come misurare il latte con precisione!  ; )


 
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest di Battufolando
 
 
 

Salsicce e Patate

Salsicce e patate...uhmmm che buono aggiungo io, questo è un piatto unico per me che fino a poco tempo fa mi era sconosciuto, l'ho scoperto da un'amica, l'ho provato prima da lei, e devo dire che ne ero già stata 'rapita' a voce, quando poi l'ho assaggiato...bè ho deciso di farlo mio.
E' un secondo che accontenta tutti,anche chi, come mio marito non va matto per le salsicce, non parliamo poi dei bambini di solito lo divorano, e quindi con poco sforzo e poca spesa si riesce a combinare tutti.
Ma ora passiamo alla ricetta vera e propria.

Ingredienti:

4/5 Patate (dipende dalle dimensioni)
Una confezione di salsicce (io ho usato quelle sottili confezionate a chiocciola)
Sale qb.
Un bicchiere circa di brodo

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le patate e le salsicce. Mettere le patate in una padella ed aggiungere il brodo, far andare per qualche minuto e poi aggiungere anche le salsicce.
Far cuocere incoperchiato a fuoco medio per circa mezz'oretta girando di tanto in tanto, ed ecco pronto il tutto...provare per credere!