Biscotti al limone ripieni

Eccomi tornata dopo un pò di tempo.... ma sto preparando una bella cosa...non da mangiare, appena sarà tutto pronto vi svelero il mistero  ;)

Intanto oggi vi posto la ricetta dei biscotti che abbiamo fatto ieri sera, un pò ripieni con la mitica pasta al limone di Montersino, e un pò con una specie di nutella che ho fatto io in casa l'altro giorno, e di cui vi posterò ricetta nei prossimi giorni..
Se volete potete sostituire la pasta di limone con 2/3 cucchiaini di nutella nell'impasto e farli al cioccolato
Ma ora passiamo agli ingredienti..

Ingredienti  e procedimento per la pasta al limone:

60gr di limoni interi senza semi
30gr di buccia di limone non trattata
50gr di sciroppo di glucosio
80gr di zucchero a velo
100gr di zucchero fondente (io ho usato la pasta di zucchero)

Frullate insieme tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e profumata.

Se non avete gli ingredienti potete sostituirla per la 'frolla' di questi biscotti con  succo di 1/2 limone e la sua buccia

Ingredienti per i biscotti:

260 gr. di farina
110 gr. di burro
110 gr. di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
6 cucchiaini di pasta di limone (oppure succo e buccia grattugiata)
Pasta di limone e nutella per la farcia

Procedimento:

Far montare il burro ammorbidito con lo zucchero con la planetaria o le fruste, aggiungere poi l'uovo e continuare a montare, aggiungere la pasta di limone (o il succo, o la nutella), continuare con le fruste ed aggiungere la farina con il lievito, continuando con le fruste alla velocità bassa.
Formare delle palline 3 - 4 alla volta, appiattirle con le mani e metterle su una teglia con la carta forno, metterci sopra della nutella o della pasta di limone e coprire con altrettante palline sempre appiattite facendole aderire bene.
Infornateli a 170° pe circa 10/15 minuti, ed ecco pronti i vostri biscotti ripieni goduriosi e morbidissimi!!

Ciao a tutti e alla prossima